Kemangi adalah tanaman yang sangat kaya dengan daun ungu yang menarik, meskipun ada varietas dengan daun hijau. Tidak heran itu disebut "rumput kerajaan" - daun kemangi memiliki aroma yang sangat stabil dan tak terduga rasanya berminyak (kadar lemak - 2%).
Pilih resep Anda
Berbagai jenis kemangi memiliki aroma yang berbeda: beberapa memiliki mint, aroma kayu manis, beberapa memberikan daun salam dan cengkeh. Dan kemangi Yerevan berbau teh dan allspice.
Bumbu kemangi disimpan dengan baik dan secara permanen di pabrik kering, terutama jika daun kemangi kering disimpan dengan benar - dalam wadah kedap udara tanpa akses udara dan air.
Sifat aromatik yang luar biasa menjadikan basil sebagai bumbu yang umum di Eropa. Masakan Italia umumnya tidak mungkin dibayangkan tanpa kemangi. Di Rusia, rempah-rempah ini tidak begitu umum. Karena tidak semua orang tahu cara menggunakannya dalam memasak.
Dalam memasak, kemangi dapat digunakan baik segar maupun kering. Selain itu, Anda dapat menggunakan semua bagian terestrial tanaman - daun, batang, biji. Kemangi segar memiliki nilai terbesar - kandungan vitamin dan nutrisi maksimum. Ini ditambahkan ke salad vitamin segar. Sup, pasta, ikan goreng, hidangan telur, pizza ditaburi dengan selasih segar.
Aturan utama saat menggunakan ramuan ini adalah jangan berlebihan, jika tidak, Anda bisa merusak hidangan. Namun - Anda harus menambahkan basil ke hidangan di bagian paling akhir, ketika makanan yang dimasak sudah dihilangkan dari api.
Kemangi segar dapat ditambahkan ke saus siap saji - dalam mayones, saus tomat, dan lainnya. Ditingkatkan dengan cara ini saos diversifikasi menu harian.
Biji kemangi juga menemukan aplikasi mereka dalam memasak - mereka dapat ditambahkan ke sup, hidangan utama, salad dressing.
Sebaiknya gunakan basil untuk membumbui cuka. Untuk melakukan ini, daun kemangi hanya ditempatkan dalam botol cuka. Salad sayuran mentah yang dibumbui dengan cuka "basil" seperti itu menghasilkan rasa menyenangkan yang tidak biasa.
Beberapa ibu rumah tangga lebih menyukai kemangi kering asin. Kemangi penggaraman sangat sederhana. Masukkan kemangi cincang ke dalam stoples, tuangkan garam. Untuk setiap 100 gram kemangi, Anda membutuhkan 20 gram garam. Dianjurkan untuk menyimpan basil asin dengan cara ini di lemari es.
Dan akhirnya, resep untuk salad paling sederhana dengan kemangi segar. Iris mentimun segar, tomat, paprika, dan basil. Tambahkan keju mozzarella dan zaitun yang telah dipotong dadu. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Taburi dengan jus lemon dan bumbui dengan minyak bunga matahari.