Air dalam mentimun adalah sekitar 95%, dan bagian tengah dengan biji adalah bagian paling cair dalam sayuran. Untuk beberapa hidangan, kelebihan air tidak berguna, oleh karena itu, mentimun untuk persiapan mereka perlu dipotong dengan cara khusus.
Pilih resep Anda
Ketimun Gulung Tanpa Biji
Mentimun yang dipotong-potong sering digunakan untuk membuat roti gulung, metode pemotongan ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan kelebihan tulang dan cairan dari sayuran. Siapkan talenan yang bersih dan kering, pisau tajam dan mentimun panjang terlebih dahulu. Dianjurkan untuk mengambil sayuran tipis, karena bijinya lebih kecil di dalamnya.
Bilas mentimun dengan seksama dan potong-potong yang akan sedikit lebih lebar dari telapak tangan Anda. Potong ekornya, tetapi jangan dibuang, mereka tetap dibutuhkan. Jika Anda menyiapkan sayuran khusus untuk roti gulung, periksa apakah panjang potongannya sesuai dengan setengah panjang lembaran nori. Persingkat mentimun panjang, terlalu pendek - biarkan apa adanya.
Bilah pisau sayur harus terasa lebih panjang dari irisan mentimun sehingga Anda dapat segera memotong daging menjadi lingkaran. Dari sayuran, di mana bagian tengahnya dihilangkan sebagian, sedotan yang rapi dan halus tidak akan berfungsi.
Ambil satu iris mentimun dan potong kulitnya menjadi dua atau tiga milimeter dalam lingkaran. Demikian pula, pisahkan pulp dari inti dengan bijinya. Harap dicatat, jika Anda memotong mentimun untuk gulungan, bagian tengah untuk hidangan ini tidak dapat digunakan di masa mendatang.
Sebagai hasilnya, Anda harus memiliki daging, kulit, inti dan ekor. Letakkan daging mentimun di papan dan tutup dengan kulitnya di atas, potong dengan hati-hati dua lapisan ini dengan strip tipis. Jadi potong lebih cepat, tetapi jika Anda takut tidak bisa mengolah dua potong sekaligus, Anda bisa mengulanginya secara terpisah untuk setiap bagian sayuran. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan sebagian dengan biji untuk hidangan lain, potong juga.