"Semuanya racun, semuanya obat; keduanya ditentukan oleh takaran, " kata ahli alkimia dan dokter terkenal Paracelsus. Bagaimana tidak melakukan kesalahan fatal dan tidak melebihi batas Anda. Hari ini mari kita bicara tentang kafein.
Pilih resep Anda
Ada saat ketika itu cukup bagi seseorang untuk minum secangkir kopi atau teh kental di pagi hari untuk akhirnya bangun dan pergi bekerja dengan langkah cepat. Tetapi bertahun-tahun berlalu, dan ini tidak cukup untuk orang. Saat ini, kafein telah menjadi obsesi - dikonsumsi di rumah, di kantor, di setir. Malam hari dihabiskan bersamanya. Di dunia modern, seluruh industri sudah mengerjakannya. Surat kabar Inggris The Independent merasa bingung dengan masalah ini.
81 cangkir kopi diseduh atau 317 cangkir teh hitam sudah cukup untuk mati. "Kafein murni dijual bebas dan dalam jumlah berapa pun dalam bentuk bubuk, yang seharusnya membumbui makanan. Satu sendok teh zat semacam itu sama dengan 28 cangkir kopi biasa, " tulis wartawan surat kabar itu. Para ahli membunyikan alarm: penyalahgunaan kafein dalam bentuk apa pun dapat menyebabkan konsekuensi serius - mulai dari munculnya gejala kecanduan dan penarikan hingga kematian.
Jenis binatang apa yang disebut kafein, dan mengapa dibutuhkan di alam?
Zat ini merupakan alkaloid yang dibutuhkan oleh beberapa tanaman untuk melindungi dari hama. Manusia adalah salah satu spesies makhluk hidup yang langka yang tidak berbahaya bagi kafein dalam dosis sedang, tetapi sebaliknya, ia merangsang aktivitas otak dan meningkatkan kinerja fisik dan mental. Namun, dosis besar dapat menyebabkan penipisan sel saraf. Jadi, bagaimana tidak melewati batas ini, dengan tetap menjaga semangat dan kesehatan yang baik?
Beberapa fakta ilmiah. Pada Januari 2015, Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), menerbitkan hasil pendahuluan dari “Studi Ilmiah tentang Keamanan Kafein”. Kesimpulan utama para ilmuwan Eropa adalah sebagai berikut: satu dosis aman kafein untuk orang dewasa - 3 mg per 1 kg berat badan. Dosis tunggal kafein sedang tidak menyebabkan perubahan signifikan secara klinis dalam tekanan, aliran darah miokard, hidrasi atau suhu tubuh. Sebanyak 66.531 orang mengambil bagian dalam penelitian ini.
Administrasi Makanan dan Obat Amerika Serikat [1] dan Dewan Informasi Makanan Internasional memberikan fluktuasi kafein berikut dalam satu cangkir. Dalam 150 ml minuman dari biji kopi panggang mengandung 80 hingga 115 mg zat ini, 65-71 mg dalam jumlah yang sama dari kopi instan, dan sekitar 75 mg dalam espresso (porsi 37 ml). Kandungan kafein secara langsung tergantung pada kekuatan minuman yang diseduh. Situasi serupa terjadi dengan teh - misalnya, kantong teh yang disimpan dalam air mendidih selama satu menit mengandung sekitar 17 mg kafein, setelah tiga menit menjadi 38 mg dalam cangkir, dan setelah lima menit - 47 mg [2].
Sesuai dengan rekomendasi pihak berwenang di Rusia, konsumsi kafein per hari tidak boleh melebihi 150 mg, rata-rata satu atau dua cangkir biji kopi alami atau dua atau tiga cangkir kopi instan. Jumlah kafein yang sama ditemukan dalam 3-4 cangkir teh hitam atau dalam 4-5 cangkir hijau.
Selain kopi dan teh, kafein ditemukan dalam cokelat. Dalam seratus gram cokelat hitam (45-59% kakao) - sekitar 43 mg, susu - 20 mg [3].
Yah, banyak yang sangat khawatir tentang kandungan kafein dari minuman berkarbonasi seperti cola. Tentu saja, karakteristik dan proporsi bahan dalam resep oleh produsen tidak diungkapkan, tetapi data yang berkaitan dengan kesehatan manusia terbuka untuk semua orang. Misalnya, kandungan kafein dalam Coca-Cola kurang dari 13 mg per 100 ml. Sangat mudah untuk menghitung bahwa untuk berlebihan dengan kafein, Anda perlu minum sedikit lebih dari satu liter minuman ini per hari. Konsentrasi kafein yang begitu rendah dikaitkan dengan fakta bahwa itu hanya digunakan sebagai zat tambahan penyedap, memberikan minuman rasa pahit yang sangat disukai oleh para pecinta kopi.
Jadi, inti dari diet sehat adalah rasa proporsional. Anda dapat dengan mudah menghitung berapa banyak kafein yang Anda konsumsi per hari dengan menambahkan jumlah cangkir kopi yang Anda minum per hari, kaleng soda atau cokelat yang dimakan.
Dan tentu saja, dengarkan tubuh Anda. Dia adalah penasihat terbaik. Jaga agar dia tetap sehat dan dia akan merespons dengan gelombang energi dan masa muda selama bertahun-tahun yang akan datang.
________________________________________________________________________
[1] Lecos C. Kartu skor kafein terbaru. Konsumen FDA, Maret 1984; Dewan Informasi Pangan Internasional, IFIC
[2] Murray Carpenter, “On Caffeine, ” hlm. 42
[3]
Materi disiapkan dengan dukungan informasi dari TCCC.