Daging yang terlalu matang atau sebaliknya dapat merusak rasa hidangan, dan pada saat yang sama suasana hati nyonya rumah. Untuk menghindari masalah seperti itu, Anda harus bisa menentukan kesiapan daging. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu memiliki termometer khusus, seperti koki dari restoran terbaik.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Salah satu metode yang diketahui untuk menentukan kesiapan daging adalah metode membandingkan bagian lunak dari telapak tangan dan daging. Relakskan tangan Anda dan buka telapak tangan Anda. Tentukan area lunak antara ibu jari dan bagian tengah telapak tangan (tubercle kecil) dan tekan dengan jari telunjuk tangan lainnya. Itu akan menjadi daging mentah.
Tutup ujung ibu jari dan telunjuk Anda. Ini akan menjadi daging dengan darah.
Hubungkan ujung ibu jari dan jari manis Anda dan tekan pada area lunak. Ini akan menjadi daging setengah matang.
Dengan menggabungkan ujung ibu jari dan kelingking, Anda menentukan seperti apa rasanya daging goreng itu.
2
Anda bisa menentukan tingkat kesiapan daging dengan berapa lama dipanggang. Jika Anda menggoreng daging selama satu menit di setiap sisi, itu akan menjadi daging dengan darah, meskipun ada kerak di atasnya.
Jika Anda menggoreng sepotong daging selama dua menit di setiap sisi, Anda mendapatkan daging dengan lapisan luar dan serat merah muda di dalamnya.
Dengan penggorengan tiga menit, dagingnya setengah matang.
Untuk mendapatkan daging yang digoreng, Anda perlu menggorengnya selama lima menit di setiap sisi.
Parameter semacam itu cocok untuk sepotong yang tebalnya sekitar 2 cm. Jika Anda mengambil sepotong daging yang lebih tebal, tambahkan satu menit untuk setiap sentimeter. Misalnya, untuk memasak daging yang sepenuhnya digoreng selebar 3 cm, perlu digoreng, bukan lima, tetapi enam menit di setiap sisinya.
3
Anda dapat menentukan kesiapan daging dengan warna jus yang dialokasikan. Aduk sepotong daging dengan garpu atau pisau tajam. Jika jus yang dikeluarkan keruh atau berlumuran darah, dagingnya masih mentah. Jika jusnya bening, dagingnya sudah digoreng. Jangan sering-sering menusuk daging, jika tidak akan kehilangan semua jus, yang akan mempengaruhi rasanya.
Perhatikan
Daging darah hanya dapat dikonsumsi jika Anda seratus persen yakin akan kualitasnya.