Bukan tidak ada artinya bahwa minyak zaitun disebut "emas cair". Produk ini dihargai tidak hanya karena manfaat kesehatannya yang tak diragukan, tetapi juga karena rasanya yang lembut dan aroma yang unik. Minyak zaitun terbaik diperoleh dari campuran matang dan sebagian kecil zaitun hijau, ini adalah minyak ekstraksi pertama dan pengepresan dingin. Saat membeli minyak, Anda harus fokus pada warna, transparansi, rasa, aroma, dan keasaman. Jika tidak ada cara untuk mencoba oli, Anda harus tahu label mana pada label yang harus diperhatikan.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Warna dan transparansi. Minyak zaitun extra virgin adalah yang terbaik dan, akibatnya, minyak yang mahal. Warnanya mungkin menyerupai sampanye yang baik (warna sedotan), bisa juga berwarna hijau kehijauan atau hijau terang. Semakin kuat warna minyak seperti itu, semakin kaya rasanya. Warna hijau menunjukkan bahwa buah zaitun mentah digunakan dalam produksinya. Minyak ini sesuai selera beberapa penikmat. Minyak zaitun extra virgin yang disaring sangat jernih, tanpa presipitasi dan kotoran. Virgin Olive Oil juga merupakan minyak peras pertama yang rendah asam. Mungkin agak mendung, tetapi tidak berawan. Warnanya sama dengan Extra virgin. Minyak zaitun Fino adalah campuran dari dua minyak sebelumnya. Kejernihan cahaya diizinkan. Warna dari jerami muda ke emas kehijauan. Minyak zaitun ringan - Minyak zaitun olahan. Selalu transparan, warna dari kuning muda ke kuning tua. Warna kuning yang kaya menunjukkan bahwa itu dibuat dari buah zaitun yang terlalu matang. Untuk minyak semacam itu, ini diizinkan, karena minyak itu kurang aromatik dan direkomendasikan untuk perlakuan panas.
2
Cicipi dan cium zaitun hijau, yang dipanen pada awal musim gugur, memiliki rasa pedas yang berbeda, ditandai dengan aroma berumput atau berkayu dan sama segar. Minyak ini adalah untuk para pecinta sejati, banyak yang tidak akan bisa langsung menghargai kepahitannya yang tipis tetapi berbeda.minyak dari zaitun matang, dipanen dari awal musim dingin hingga musim semi, terkenal dengan rasa buah dan aroma bulat yang harmonis.. Minyak zaitun yang baik tidak pernah berbau seperti tanah, jamur, atau lemak. Semua ini dan bau tidak sedap lainnya, pertanda tengik. Untuk rasa, hanya minyak hijau yang sangat mahal yang bisa pahit, bagi semua orang, kepahitan juga merupakan pertanda buruk.
3
Keasaman Tidak mungkin untuk menentukan keasaman berdasarkan warna, rasa atau bau. Percaya produsen di sini. Minyak mahal memiliki tingkat keasaman terendah, hingga 1%. Nilai valid hingga 3, 3%.
4
Informasi wajib penting pada label oli mahal: grade (Extra Virgin, Virgin, Ordinary, dll.); tingkat keasaman; varietas zaitun yang dipersiapkan; waktu panen zaitun; asal (Spanyol, Italia, Yunani, Amerika).
5
Informasi yang tidak perlu diposting pada botol-botol minyak, dikeluarkan sebagai mahal. "First cold pressed" - semua minyak zaitun hanya diperoleh dengan pengepresan dingin, minyak yang mahal selalu yang pertama kali ditekan. "Tidak mengandung kolesterol" - minyak zaitun - minyak yang sehat, tidak pernah mengandung kolesterol. "Alami, tidak dimurnikan, tanpa bahan pengawet" - juga alami untuk minyak zaitun. "Dibuat tanpa bahan kimia."
Saran yang berguna
Rasa dan aroma minyak zaitun yang baik bervariasi dari berbagai zaitun, tempat pertumbuhan dan waktu pengumpulannya. Cobalah varietas yang berbeda untuk memilihnya sebagai anggur yang baik, tergantung pada preferensi pribadi Anda.
Artikel terkait
Apa yang perlu Anda ketahui tentang minyak nabati