Ketika membeli ikan sungai atau laut di supermarket dekat rumah atau di pasar, penting untuk dapat menentukan kesegarannya secara visual. Agar tidak membuat kesalahan dengan pilihan, perhatikan insang tangkapan - warna mereka, keberadaan lendir. Ini adalah fitur utama yang memberikan kualitas ikan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - ikan;
- - air bersih;
- - kantong plastik;
- - serbet kain.
Instruksi manual
1
Periksa ikan dengan hati-hati di atas meja. Tombak segar, ikan mas crucian atau ikan mas akan memiliki insang merah terang, warna hampir merah - kita berbicara tentang ikan yang belum dibersihkan. Sudahkah Anda memotong ikan? Kemudian insang akan lebih terang, berwarna merah muda. Jika ikan memiliki insang berwarna abu-abu, hijau atau coklat dengan warna kemerahan, jangan membelinya - produknya mengalami pembekuan sekunder, yang tentu saja tidak hanya mempengaruhi rasanya, tetapi juga kualitasnya. Di hadapan bau yang tidak enak, ikan seperti itu pasti manja.
2
Jika ikan tidak dikemas dalam tas atau cling film, sentuh insang - mereka tidak boleh berada di lendir keruh. Di sebagian besar toko, penjual sendiri akan menunjukkan kepada Anda insang ikan saat membeli, sehingga Anda dapat menentukan kesegarannya. Jika Anda belum menerima penawaran seperti itu, meminta izin, mengambil tas, meletakkannya di tangan Anda dan dengan hati-hati memeriksa kepala ikan. Dalam hal ini, alihkan busur pada insang. Lapisan mukosa pada mereka harus transparan dan menutupi seluruh bangkai ikan secara merata.
3
Ambil serbet kain, basahi dengan air, lap insang ikan dengan kain - penjual yang tidak bermoral kadang-kadang menggunakan pewarnaan untuk memberikan ikan manja saat baru ditangkap. Metode ini, tentu saja, hanya bisa digunakan di rumah. Mengevaluasi bau yang berasal dari produk - itu harus menjadi karakteristik, tanpa kotoran. Dan, terutama, busuk, "aroma" asam.
Saran yang berguna
Coba evaluasi kesegaran ikan di rumah dengan menjatuhkannya ke dalam baskom berisi air. Jika ikan itu dari tangkapan terakhir, ia akan dengan cepat tenggelam ke dasar. Barang basi akan beristirahat untuk beberapa saat di permukaan air. Perhatikan mata ikan - jangan sampai keruh, ini adalah tanda bahwa ikan disimpan untuk waktu yang lama.