Kata Prancis "julienne" berarti cara untuk memotong bahan menjadi potongan tipis. Di Rusia, julienne telah menjadi hidangan - camilan panas yang lezat. Menurut aturan, itu harus disebut "julien-cocot" - yaitu. Hidangan yang disajikan di cocotte khusus.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - pembuat cocotte,
- - piring
- - serbet.
Instruksi manual
1
Julien berbeda dari hidangan lainnya dalam hal ketika dia disajikan, mereka tidak diletakkan di atas piring dari panci atau wajan biasa, tetapi membawa pembuat cocotte khusus. Kokotnitsa adalah wadah kecil, yang dirancang khusus untuk satu porsi, terbuat dari bahan tahan api dan memiliki pegangan yang panjang, seperti wajan. Yang paling umum adalah pembuat cocotte logam biasa, tetapi keramik dan kaca bisa digunakan. Volumenya mungkin berbeda, tetapi bagaimanapun, itu dirancang untuk satu porsi, sekitar 100 gram. Bentuk cocotte juga bisa berbeda - lebih dalam, seperti ember, atau kecil, menyerupai wajan. Hal utama adalah hidangan terpisah untuk setiap pemakan.
Julienne memasak dalam cocotte, dan disajikan di atas meja.
2
Sebelum menyajikan Julienne, siapkan piring datar kecil. Jika kelapa sangat kecil, maka piring juga cocok. Letakkan serbet yang tidak dilipat di atas piring. Usahakan memilih serbet sehingga ketika dibuka tidak jauh lebih besar dari diameter piring. Dalam keadaan darurat, lipat kain empat kali. Idealnya, serbet harus diukir, dekoratif. Ini tidak digunakan untuk menyeka tangan, tetapi untuk menaruh hidangan yang sangat panas.
3
Bawa tamu panas ke Julien. Letakkan sendok kecil di piring di sebelah cocotte. Julien dimakan dengan sendok, dengan tangan yang lain memegangi pegangan cocotte. Agar tidak ada yang terbakar, perlu untuk membungkus pegangan di serbet lain.
4
Jika Anda tidak memiliki cocotte, sangat mungkin untuk melayani batang korek api dalam wadah kecil. Anda bahkan dapat meletakkannya di tarate. Ada resep untuk membuat batang korek api langsung di roti atau keranjang. Aturan melayani adalah satu - batang korek api harus panas.
5
Porsi harus kecil. Jangan menawarkan lauk untuk Julien. Ini bukan hidangan independen, tetapi hidangan pembuka yang disajikan di depan hidangan utama untuk membangkitkan nafsu makan.