Ikan asin tidak hanya kelezatan nyata di mana Anda dapat memanjakan kerabat atau teman Anda, tetapi juga cara yang bagus untuk menghemat anggaran keluarga Anda. Ikan asin sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu.
Pilih resep Anda
Di rumah, Anda dapat memberi garam salmon, salmon, chinook salmon, salmon merah muda dan ikan sungai apa pun. Ada beberapa cara pengasinan: pengasinan pedas, duta balykovy, memasak "kecoak." Pilih metode pengasinan, tergantung pada berapa lama Anda berencana untuk menyimpan ikan. Balyk atau kecoak cocok untuk memanen ikan untuk penggunaan di masa depan, dan untuk makan ikan segera - duta pedas.
Ikan asin dibumbui asin
Penggaraman pedas cocok untuk ikan air tawar dari 200 hingga 1000 g. Untuk penggaraman ikan pedas Anda membutuhkan:
- 1 kg ikan;
- garam;
- merica (secukupnya);
- ketumbar;
- wadah enamel atau plastik untuk pengasinan;
- lemari es.
Ikan tidak perlu dicuci dan dihancurkan. Dalam hal ini, jika ikan beku, maka Anda tidak dapat mencairkannya. Siapkan wadah pengasinan berenamel atau plastik.
Tempatkan lapisan pertama ikan dalam wadah, bergantian ekor dan kepala. Di bagian paling bawah, yang terbaik adalah meletakkan ikan terbesar. Tuang lapisan garam pertama. Seharusnya tidak diletakkan terlalu banyak, tetapi merata. Masukkan juga beberapa lembar daun salam, lada dan cincang atau ketumbar utuh. Selanjutnya, letakkan lapisan kedua ikan dan pengasinan. Letakkan ikan di atas dengan cara yang sama.
Tutupi wadah dengan lingkaran kayu sehingga terletak di atas ikan, dan atur penindasan di atasnya. Sebagai penindasan, Anda bisa menggunakan sebotol air. Kemudian letakkan tangki ikan di tempat yang dingin selama 3-4 hari. Setelah 12 jam, ikan harus mengeluarkan jus. Setelah 3-4 hari, lepaskan wadah, tiriskan jus, bilas ikan, dan kemudian rendam selama satu jam dalam air untuk menghilangkan garam berlebih.
Letakkan beberapa lapis koran di atas meja, dan di atas kain katun tipis, lalu taruh ikan Anda dan keringkan selama 2 jam, lalu balikkan dan biarkan lagi selama 2 jam. Anda dapat menilai kesiapan ikan asin dengan fakta bahwa ikan tersebut telah memperoleh warna merah muda dan bau yang menggiurkan. Sekarang ikan bisa dimakan. Simpan ikan asin di lemari es atau di tempat dingin.
Memasak Goyangan
Untuk menyiapkan "goyangan", garamkan ikan dengan cara yang sama seperti pengasinan pedas selama 3-4 hari. Selanjutnya, bilas, lepaskan garam, lap dan gantung hingga kering di tali pancing atau benang kapron. Setelah itu, simpan ikan asin di dalam kantong plastik di lemari es.