Kerang adalah moluska bivalvia, yang dagingnya terutama dihargai oleh para pecinta makanan dan penganut pola makan sehat. Lembut, dengan aroma asin yang manis dan asin menyenangkan tersedia dengan anggaran paling sederhana. Presentasi daging kerang yang menarik dan tidak biasa.
Pilih resep Anda
Penggunaan moluska berkualitas rendah dapat menyebabkan keracunan parah, jadi beli kerang dari penjual yang memiliki sertifikat kualitas untuk produk tersebut. Periksa setiap wastafel untuk integritas, buang yang terbuka dan yang rusak.
Kerang beku pertama-tama harus dicairkan pada suhu kamar. Bersihkan wastafel dari kotoran dan lumpur, bilas dengan air mengalir. Anda bisa memasak kerang dalam anggur putih, susu, kaldu ikan atau cukup direbus dalam air mendidih. Daging moluska ini sangat cocok untuk salad dan makanan pembuka. Dengan metode perlakuan panas apa pun, kesiapan produk ditentukan pada saat membuka cangkang, moluska yang tersisa ditutup dibuang.
Kerang rebus di wastafel
Bahan
- 2 kg kerang dalam kerang;
- 1 liter air;
- 1 sdm. sesendok garam;
Rebus air, tambahkan garam dan jus lemon ke dalamnya. Turunkan remis ke dalam wajan. Setelah sekitar 2 menit, tiriskan air dan isi kerang dengan air dingin, didihkan lagi. Metode memasak ini akan memungkinkan Anda untuk menyimpan jumlah maksimum vitamin dalam produk dan pada saat yang sama menyingkirkan daging kerang dari beberapa zat beracun.
Rebus kerang dalam air baru selama sekitar 4-5 menit, lalu baringkan kerang dengan sendok berlubang. Saat memberi makan, lebih baik memisahkan bak cuci, menyisakan satu daun. Anggur putih atau semi-kering kering atau sampanye sangat cocok untuk hidangan seperti itu.
Anda dapat mengubah resep sedikit, untuk mendidih kedua, teluk kerang dibagi rata dengan air dan anggur putih kering. Makanan laut akan menjadi luar biasa lezat dan lembut.
Kerang direbus dalam saus bawang putih
Bahan
- 1 kg kerang dalam kerang;
- 5 siung bawang putih;
- 1 lemon.
- 5-6 cabang peterseli;
- sejumput lada hitam;
- garam secukupnya;
- 50 g mentega;
- ½ sdm. krim.
Tuang air dingin ke dalam stewpan sehingga remis setengah tertutup, nyalakan dan saksikan sampai moluska terbuka (cangkang terbuka dari uap). Buka kerang dalam wajan dengan menghapus tingkap atas.
Tuang setengah gelas air ke dalam wajan, garam, tambahkan mentega, dan panaskan selama satu menit. Kemudian tuangkan krim, peras bawang putih, jus lemon dan didihkan sampai halus. Setelah saus mengental, pindahkan kerang ke piring besar, tambahkan merica, peterseli cincang ke dalam wajan, aduk semuanya. Tuang remis ke dalam saus dan sajikan.