Keju Adyghe adalah produk unik dengan banyak sifat yang bermanfaat. Ini mengandung asam amino, fosfor, protein, vitamin B, dan konsumsi harian 80 g keju memenuhi kebutuhan harian tubuh akan kalsium. Selain itu, keju Adyghe memiliki kandungan kalori yang relatif rendah (240 kkal per 100 g) dan sangat cocok untuk mereka yang mengikuti gambar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 3 liter susu pasteurisasi;
- 1 liter kefir;
- 1-2 sendok teh garam.
Instruksi manual
1
Di Rusia, ada standar nasional yang memberlakukan persyaratan pada komposisi keju lunak. Menurut dokumen ini, semua produsen harus membuat keju Adyghe hanya dari susu sapi, dan garam juga diperbolehkan. Mudah membuat keju Adyghe dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau ini di rumah. Perlu diingat bahwa pra-pelatihan akan membawa Anda beberapa hari.
2
Keju Adyghe mengacu pada keju air asin yang diperoleh dengan menggunakan sourdough susu fermentasi. Di pabrik, berbagai senyawa kimia ditambahkan untuk koagulasi susu, di rumah, mereka dapat diganti dengan kefir biasa. Jadi, dari 1 liter kefir, rebus serumnya. Untuk melakukan ini, letakkan wadah dengan kefir di atas api lambat. Setelah sekitar 5 menit, Anda akan melihat bagaimana keju cottage terpisah dari kefir dan mengapung ke permukaan. Pemanasan harus dihentikan.
3
Saring campuran yang dihasilkan melalui kain tipis. Kita tidak perlu keju cottage, tetapi tuangkan serum hijau muda ke dalam stoples dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari untuk asam.
4
Setelah 2 hari, Anda bisa mulai memasak keju Adyghe. Tuang susu pasteurisasi segar ke dalam wajan dan didihkan. Terus mendidihkan susu dengan api kecil, tambahkan whey yang sudah disiapkan. Setelah 5-7 menit, susu akan mulai melengkung, dan potongan keju akan terpisah dari whey.
5
Angkat panci dari atas api. Saring campuran melalui kain tipis atau balikkan saringan. Garam keju secukupnya, aduk hingga rata.
6
Tanpa melepas kain kasa, bentuk kepala keju dari massa yang dihasilkan. Taruh keju di bawah mesin cetak, masukkan ke kulkas untuk bermalam.
7
Di pagi hari, tiriskan cairan yang dikeluarkan, dapatkan keju Adyghe dari kain kasa. Anda bisa mulai mencicipi!
Perhatikan
Keju Adyghe digunakan untuk membuat khachapuri, pangsit, roti lapis, salad. Untuk mendiversifikasi rasanya yang agak segar, gabungkan keju ini dengan bumbu (peterseli, daun ketumbar, dill, basil, mint) atau bawang putih.
Saran yang berguna
Pers paling sederhana dapat dibuat menggunakan dua piring, di mana ditempatkan billet keju. Sebotol air ditempatkan di atas desain ini.
- Keju Adyghe
- membuat keju Adyghe