Botvigna adalah hidangan Rusia yang terkait dengan sup dingin, yang dimasak di atas kvass, ramuan sayuran, infus dari bit, coklat kemerahan atau kefir. Botvigne sangat baik di musim panas, rasanya jauh lebih ringan daripada okroshka dan memiliki efek menyegarkan yang luar biasa.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk menyiapkan atasan:
- Ikan (pike tenggeran, cod, sturgeon atau beluga) 300 gram, udang 20 g, roti kvass 1200 mililiter, bayam 100 gram, sorrel 200 gram, mentimun segar 4 buah, salad 150 gram, akar lobak 1 potong, 1 sendok makan gula, lemon semangat, lokio, adas.
- Untuk kvass:
- Untuk 1 liter kvass, 40 gram roti gandum, 1 sendok makan gula, 1, 5 gram ragi dan 6 gelas air diperlukan.
Instruksi manual
1
Memasak kvass. Potong roti cokelat menjadi irisan dan goreng sampai coklat, lalu tuangkan air matang panas dan bersikeras selama empat jam. Saring infus yang dihasilkan, tambahkan ragi dan gula (diencerkan sebelumnya), dan taruh di tempat yang hangat selama 8 jam. Saring kvass dan masukkan ke dalam dingin.
2
Kami memotong ikan pada fillet dengan kulit tanpa tulang, mengupas udang, memotong-motong, memasak dan mendinginkannya.
3
Rebus bayam yang sudah dimasak dan coklat muda lalu lap. Kami menggabungkan kentang tumbuk yang dihasilkan dari bayam dan cokelat, menempatkan garam, gula, kulit lemon dan encerkan dengan kvass.
4
Potong mentimun strip. Parutan lobak, potong bawang dan tambahkan campuran utama. Saat menyajikan, masukkan sepotong ikan dan udang ke dalam sup dan taburi dengan bumbu cincang.
Perhatikan
Sup dingin harus disajikan pada suhu tidak melebihi 15oC.