Dolma adalah hidangan meriah dari Armenia. Di Rusia, itu disebut gulungan kubis di daun anggur. Dan hidangan ini memiliki banyak nama menarik lainnya - ini adalah dulma, dan tolma, dan obat bius, dan sarma. Semua ini adalah gulungan kol tradisional oriental. Bagaimana cara memasak dolma di rumah?
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - beras gabah panjang atau beras giling - 150 g
- - domba, pulp - 600 g
- - kaldu domba - 300 ml
- - bawang - 1 pc.
- - daun anggur (dapat diasamkan) - 400 g
- - minyak tumbuh. - 20 ml
- - sayuran segar - 1 ikat
- - yogurt atau yogurt kental - 200 ml
- - bawang putih - 3 gigi.
- - hijau - 1 ikat
Instruksi manual
1
Hanya potongan domba terbaik yang masuk ke dolma. Bilas daging domba, singkirkan urat nadi (Anda bisa meninggalkan sedikit lemak) dan potong-potong penggiling daging.
2
Rebus nasi dalam air sampai setengah matang. Kalau tidak, selama memasak dolma, itu akan terbalik dan berubah menjadi bubur.
3
Campur nasi dengan daging dan tambahkan bawang bombay, bumbu, garam dan merica.
4
Bilas dan keringkan daunnya untuk dolma. Pisahkan batang dan tempatkan di atas meja. Gabungkan dua lembar menjadi satu media. Letakkan masing-masing satu sendok teh daging cincang dan bungkus rapat dengan amplop, seperti kol biasa. Seharusnya tidak lebih tebal dari jari telunjuk.
5
Sangat erat, berdekatan satu sama lain, letakkan dolma di wajan dengan jahitan di bawah, tambahkan minyak bunga matahari dan tuangkan 300 ml kaldu domba. Didihkan di bawah tutup yang tertutup rapat selama satu jam di atas api kecil.
6
Taruh gulungan kol yang sudah jadi di daun anggur di atas piring besar. Sajikan yogurt atau yogurt kental yang dicampur dengan bawang putih cincang, ketumbar segar, dan sedikit garam dalam panci untuk dolma berair yang berair.
Perhatikan
Mengisi dolma dalam berbagai resep dapat berupa daging cincang dengan nasi atau daging murni, serta dengan ikan, kacang-kacangan, atau berbagai sayuran.
Saran yang berguna
Isi sayuran dengan nasi rebus dibuat dari wortel dan bawang goreng, dicampur dengan nasi dalam proporsi sesuai selera. Dalam isian seperti itu, Anda dapat menambahkan kacang hijau, kohlrabi atau zucchini cincang dan terong (sebelumnya telah diuapkan dengan cairan dalam wajan).