Dolma adalah hidangan lezat dan lezat dari masakan Azerbaijan. Untuk menyiapkan dolma sungguhan, perlu waktu dan ketaatan pada resep. Hasilnya, Anda akan mendapatkan hidangan yang harum dan aromatik untuk seluruh keluarga.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - daging domba dengan lapisan lemak (1, 7 kg);
- - lemak babi (7 g);
- Bawang (80 g);
- –Ris (130 g);
- Daun anggur;
- - Daun ketumbar hijau dan adas secukupnya;
- –Zira secukupnya;
- –– lada hitam secukupnya;
- –– lada merah secukupnya;
- –– secukupnya garam;
- - Mint segar (2 daun).
Instruksi manual
1
Hal terpenting dalam menyiapkan dolma adalah persiapan daging cincang yang benar. Untuk melakukan ini, ambil domba, bilas, dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, potong kelebihan vena dan film. Ambil pisau tajam dan potong daging menjadi kubus kecil. Grind the tail fat juga dan campur dengan domba.
2
Cuci semua sayuran dan bawang, keringkan dan masukkan ke dalam blender, lalu giling menjadi bubur. Pindahkan campuran rempah-rempah dan bawang ke daging cincang dan campur lagi dengan tangan bersih.
3
Tempatkan nasi dalam wajan, tuangkan ke dalam air dan taruh di atas kompor. Sementara daging diinfuskan, nasi akan matang dengan cepat. Tambahkan nasi dingin ke daging cincang, jangan lupa masukkan jintan, lada, dan garam. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan sedikit air ke daging cincang dan mencampur seluruh massa. Akibatnya, isiannya akan menjadi sedikit "cair".
4
Ambil kuali dalam, olesi bagian bawah dengan minyak dan lay out dengan daun anggur bersih, yang pertama harus dibakar dengan air mendidih untuk kelembutan. Kemudian ambil daun anggur, tempatkan di tengah 1 sdm. daging cincang dan guling dalam bentuk segitiga atau gulungan. Lakukan ini dengan masing-masing daun dan akhirnya taruh semua daun dengan isian di dalam kuali, bertelur erat.
5
Tuang air bersih ke dalam kuali, tutup dan taruh di atas kompor. Didihkan dolma selama sekitar 30-50 menit. Buka penutup kuali secara berkala untuk memeriksa kesiapan piring. Jika daun anggur menjadi lunak, maka pembakar dapat dimatikan dan dolma dapat digelapkan di bawah tutup selama 10 menit.
Perhatikan
Dolma secara tradisional disajikan dengan saus bawang putih. Untuk melakukan ini, cukup campur bawang putih cincang dengan air hangat.
Saran yang berguna
Alih-alih daun segar atau beku, Anda bisa menggunakan acar, yang dijual di toko dan dirancang khusus untuk membuat dolma.