Elem adalah minuman seperti bir yang dibuat menggunakan proses "fermentasi teratas" - yaitu, menggunakan ragi yang mengapung ke permukaan selama fermentasi (itulah mengapa disebut "atas"). Itu telah dibuat di Inggris sejak awal abad ke-7. Secara tradisional, bir dibuat dari barley malt, hop, air dan ragi, tetapi sekarang - dan terutama di rumah - biji-bijian dan perasa lainnya juga digunakan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- biji-bijian gandum - 3 kg;
- air - 10 l;
- madu - 400 g;
- ragi - 0, 5 sdt;
- kismis - 1 gelas;
- gula - 5 sdm. sendok.
Instruksi manual
1
Tuangkan biji gandum ke atas loyang atau palet sempit besar lainnya, isi dengan air dan biarkan berkecambah (akan memakan waktu 2 hingga 3 hari, tergantung pada suhu sekitar). Keringkan gandum yang telah berkecambah dan melewati penggiling daging.
2
Masukkan gandum cincang ke dalam panci, tangki atau ember berenamel besar (dengan kapasitas setidaknya 15 liter) dan isi dengan air, yang harus melewati saringan. Rebus selama 2 jam, lalu angkat dan biarkan hingga dingin.
3
Dalam cairan yang disiapkan dan dingin, tambahkan madu, aduk, tutup dengan handuk dan biarkan selama satu hari pada suhu kamar.
4
Hari berikutnya, tambahkan kismis dan ragi yang sudah dicuci ke dalam campuran dan biarkan selama satu setengah hari lagi untuk fermentasi awal.
5
Setelah ini, minuman harus disaring beberapa kali. Ambil sepotong besar kain kasa, lipat menjadi dua dan saring campuran itu, peras kain kasa sehingga massa ragi tetap di dalam. Selanjutnya dapat digunakan untuk membuat adonan roti. Setelah itu, tinggalkan minuman selama satu jam.
6
Setelah satu jam, saring minuman lagi, kali ini melalui lapisan kain padat yang terbuat dari bahan alami, juga meremasnya dalam proses. Ragi yang tersisa setelah saringan kedua dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya, namun, mereka tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, oleh karena itu, jika Anda tidak berencana untuk mengulangi persiapan pembuatan bir dalam waktu dekat, lebih baik membuangnya.
7
Tambahkan gula ke campuran tegang dan biarkan minuman difermentasi selama 2 hari. Setelah ini, ale dapat diminum - ternyata merupakan minuman yang lemah dengan sedikit malt dan karbon dioksida alami.
Perhatikan
Menurut teknologi modern untuk persiapan bir, seharusnya menggunakan hop sebagai madu sebagai aditif penyedap. Namun, hop mulai digunakan hanya pada abad ke-12, dan secara historis madu atau kayu manis atau yarrow digunakan. Jadi madu dalam resep ini dibenarkan.
Artikel terkait
Bir buatan rumah ringan: resep langkah demi langkah dengan foto untuk persiapan yang mudah