Ayam dalam anggur dalam bahasa Prancis adalah kelezatan autentik yang layak untuk hidangan gourmet, seperti hampir semua hidangan masakan Prancis. Hidangan ini, pada kenyataannya, diciptakan di Perancis, sehingga hidangan yang lembut dan lezat dapat diperoleh dari ayam yang keras. Berkat kesedihan dan anggur yang panjang, yang bertindak sebagai bumbu perendam, melunakkan kain, dagingnya empuk dan pedas, dan ayam jantan akan menjadi dekorasi yang sangat indah dari setiap meja pesta.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 1 ayam (Anda bisa menggunakan paha, kaki, payudara, bukannya ayam utuh)
- - 300-350 g bawang mutiara atau 1 bawang biasa, dicincang tidak sampai halus
- - 3-4 siung bawang putih, cincang
- - 300-350 g jamur champignon atau cremins (babybella), dicincang kasar
- - 2-3 sendok makan tepung
- - 1 ½ gelas anggur merah (kering)
- - 2 batang thyme segar (dapat diganti dengan ½ sdt kering)
- - 1 sdt herbal provence
- - 2 daun salam
- - garam
- - Lada hitam
- - Minyak zaitun (atau campuran krim dan zaitun) untuk digoreng (bisa diganti dengan 2-3 strip bacon, potong-potong)
Instruksi manual
1
Kami memotong ayam menjadi potongan-potongan: sayap pertama, lalu kaki, pinggul, payudara. Masih ada tulang punggung, dari mana kaldu yang sangat baik diperoleh. Hati dan hati dapat disiapkan secara terpisah, meskipun seluruh ayam dimasak secara tradisional.
2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang sampai agak keemasan (sekitar 7 menit).
3
Tambahkan bawang putih dan masak 30-45 detik sampai bawang putih berbau.
4
Kemudian tambahkan jamur, panaskan dan goreng sampai muncul jamur emas.
5
Dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, minyak zaitun hangat, tambahkan sepotong mentega. Goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng dalam satu lapisan.
6
Tambahkan campuran jamur bawang ke ayam goreng, aduk.
7
Tambahkan 2 sdm. tepung, aduk sampai rata sehingga tidak ada gumpalan. (Tambahkan sisa tepung nanti jika sausnya tidak cukup kental).
8
Tambahkan garam, lada hitam, thyme, bumbu Provence, daun salam.
9
Kemudian secara bertahap tuangkan anggur, aduk terus. Tambahkan panas dan didihkan.
10
Tutup dan didihkan selama sekitar 45-60 menit. Daging harus lunak dan mudah meninggalkan tulang.
11
Diamkan selama sekitar 10-15 menit dan sajikan dengan roti panggang, polenta, atau sesuka Anda.
Perhatikan
- 1 gelas = 240 ml
- Jika Anda ingin mendapatkan hidangan gourmet, Anda tidak harus membeli anggur yang terbuat dari bubuk dan alkohol, jika tidak hidangan tersebut akan memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan. Semakin baik anggur, semakin kaya dan semakin enak rasanya. Idealnya, anggur harus berwarna merah anggur merah.
"Tidak semua botol diperlukan untuk menyiapkan hidangan, dan sisa-sisa kemewahan ini dapat disajikan dengan hidangan jadi."
Saran yang berguna
- Jika sausnya cair, Anda bisa mengaduk 1-2 sdm. tepung atau tepung dalam anggur atau air dan tambahkan ke wajan dengan ayam, hangatkan selama 1 menit.
- Waktu pemadaman tergantung pada kualitas ayam.
- Burung dalam anggur membutuhkan lauk yang cocok. Opsi klasik dan menang-menang adalah roti baguette atau crouton panggang. Tetapi ayam dalam anggur akan sama lezatnya dalam kombinasi dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.