Garganelli adalah pasta yang dibuat dalam bentuk tabung adonan buatan tangan. Mereka adalah karakteristik wilayah Italia Emilia-Romagna. Biasanya, garganelli disajikan dengan saus tomat, cabai, bacon, dan bawang putih.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Bahan untuk 6 porsi:
- Untuk tes:
- - tepung - 400 g;
- - 4 butir telur;
- - keju parut - 4 sendok makan;
- - Sedikit garam dan setengah sendok teh pala parut.
- Untuk saus:
- - 15 ml minyak zaitun;
- - 150 g daging yang tidak terlalu berlemak;
- - bawang merah;
- - 2 siung bawang putih;
- - 500 g tomat;
- - 2 cabai;
- - garam secukupnya;
- - satu sendok makan peterseli cincang.
- Untuk mengirim:
- - 2 sendok makan (atau secukupnya) parutan parmesan atau pecorino.
Instruksi manual
1
Tuang tepung pada permukaan yang berfungsi, buat depresi dan tambahkan telur, keju, mentega, garam, dan pala. Uleni adonan elastis yang tidak menempel di tangan. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.
2
Potong daging asap, potong bawang, peras bawang putih. Goreng bacon dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih dan bawang, goreng selama 2-3 menit, angkat ke samping.
3
Taburkan meja dengan tepung, bagi adonan menjadi 4 bagian, masing-masing adonan dilempar dengan sangat tipis. Kami memotong adonan menjadi bujur sangkar dengan sisi sekitar 3, 5 sentimeter. Kami membungkus tongkat kayu (atau pensil) dengan dua atau tiga kotak adonan (tergantung pada panjang tongkat) untuk membuat garganelli dalam bentuk belah ketupat. Basahi sudut atas adonan dengan air, tekan ke sudut bawah untuk membuat tabung. Angkat adonan dari pensil, pindahkan ke piring yang ditaburi tepung. Ulangi operasi ini dengan semua garganelli.
4
Kami membuat sayatan buah tomat, celupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Buang kulitnya, potong tomatnya, buang bijinya. Menggunakan blender, siapkan pure tomat. Kami membersihkan cabai dari biji, menggiling dengan pisau atau dalam mortar.
5
Rebus air dengan sedikit garam. Pada saat ini, kita panaskan bacon, tambahkan pure tomat dan cabai, garam secukupnya. Biarkan dalam api kecil selama 15 menit untuk mengentalkan saus.
6
5 menit sebelum saus siap, rebus garganelli dalam air mendidih selama 4-5 menit, tetapi tidak lebih, kalau tidak mereka akan mendidih.
7
Kami menggeser garganelli ke dalam wajan, menambahkan peterseli, campur dengan sangat hati-hati dan biarkan di atas api selama 1 menit. Sebelum disajikan, taburi piring dengan keju parut.