Rolls, atau maki sushi, adalah salah satu komponen utama masakan Jepang. Ada sejumlah besar opsi gulungan, dan salah satunya dapat disiapkan di rumah jika diinginkan. Ini akan memakan waktu, di samping itu, ketika menyiapkan roti gulung dan sushi, Anda harus akurat pada saat memasak nasi dan rapi dengan bahan-bahannya, namun hasilnya sepadan dengan semua usaha. Roti gulung, yang begitu populer di kalangan pengunjung kafe dan restoran masakan Jepang, tidak terkecuali.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk satu porsi (satu roll):
- 120 g nasi disiapkan untuk sushi;
- setengah daun nori;
- mentimun segar;
- salmon
- udang
- 1 butir telur
- garam;
- 1 sdm. satu sendok tepung;
- wasabi;
- acar jahe;
- kecap asin.
Instruksi manual
1
Untuk memulai, siapkan nasi untuk sushi. Dalam panci besar, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal, rebus dengan 4 gelas air. Bilas 2 cangkir nasi sampai bersih dan masukkan ke dalam air mendidih, kurangi panas seminimal mungkin dan masak selama 20 menit, tutup dengan penutup dan jangan diaduk. Pilihan kedua adalah memasak nasi selama 10 menit, kemudian angkat dan, bungkus dengan kuat, biarkan setengah jam lagi. Dalam hal ini, kecil kemungkinan beras akan pecah menjadi bubur. Saat mendidih, semua air harus diserap, tetapi jika masih tersisa, jatuhkan beras ke saringan untuk mengalirkannya.
2
Saat nasi sudah matang, pindahkan ke mangkuk yang lebar, lebih disukai yang dari kayu, tetapi Anda juga bisa menggunakan gelas atau keramik. Jika ada bagian nasi yang menempel di dasar atau dinding wajan, jangan digosok - nasi tidak cocok untuk sushi! Tuang dalam 2-3 sdm. sendok makan cuka beras dan aduk rata dan lembut dengan spatula kayu. Tutupi nasi agar tidak berventilasi dan biarkan dingin. Untuk mempercepat pendinginan, Anda dapat mengipasi nasi dengan kipas, secara perlahan-lahan bercampur. Nasi dari mana Anda akan memahat gulungan harus hangat.
3
Potong salmon dan mentimun menjadi batang tipis. Rebus udang, jika perlu, dan kupas.
4
Persiapkan tempat kerja Anda. Anda akan membutuhkan: mangkuk kecil dengan air hangat, di mana Anda perlu menambahkan satu sendok makan cuka beras (dalam air ini Anda perlu melembabkan jari-jari Anda sehingga nasi tidak menempel), tikar bambu yang perlu ditutup dengan cling film (dalam hal ini, nasi tidak akan menyumbat tikar.)
5
Di atas tikar yang sudah disiapkan, taruh setengah lembar nori dengan sisi mengkilap di bawah.
6
Basahi tangan Anda dengan air dengan cuka dan letakkan nasi dengan lapisan tipis di nori, sisakan ujung 1 cm kosong. Kecilkan nasi.
7
Setelah mundur sekitar 1, 5-2 cm dari tepi dekat, oleskan wasabi kecil pada ganggang, dan kemudian letakkan sebatang salmon dan mentimun, serta udang rebus.
8
Mulai lipat gulungan dengan hati-hati. Setelah dilipat, tekan sedikit pada matras, kencangkan gulungan dan coba beri bentuk batang.
9
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, kocok, tambahkan garam, saring tepung dan aduk hingga menjadi adonan cair.
10
Gulung gulungan dalam adonan dan goreng dalam penggorengan atau dalam wajan dengan banyak minyak sayur.
11
Iris roti menjadi 8 irisan yang sama dan sajikan dengan acar jahe, wasabi, dan kecap.