Seseorang lebih suka jamur segar dalam kaldu mereka sendiri, tetapi seseorang berpikir bahwa jamur kering memberikan rasa yang sangat istimewa pada kaldu yang tidak dapat diberikan oleh jamur baru. Dengan metode persiapan apa pun, jamur putih tidak mengubah warna dan aroma yang melekat. Sup jamur jamur porcini kering dengan mie buatan sendiri akan menghibur Anda, hangat dan jenuh untuk waktu yang lama.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 70 g jamur porcini kering;
- - 2 siung bawang putih;
- - 2 sendok makan minyak sayur;
- - 1/2 daun salam;
- - bawang hijau;
- - beku besar (jamur porcini segar);
- - garam
- Untuk mie telur:
- - 200 g tepung;
- - sebutir telur;
- - 50 ml air;
- - garam
- Untuk mie tanpa lemak:
- - 80 g air;
- - 1, 5 cangkir tepung;
- - 1/3 sendok teh garam
Instruksi manual
1
Bilas jamur kering sampai bersih, ganti air beberapa kali. Rendam dalam air dingin selama 15 menit. Kemudian tuangkan jamur dengan 2, 5 liter air, masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
2
Kaldu jamur porcini ternyata kaya, jenuh, berwarna coklat dengan aroma yang unik.
3
10 menit sebelum akhir rebus tambahkan daun salam dan bawang putih cincang halus. Saring kaldu.
4
Membuat mie. Uleni adonan yang dingin dan elastis. Jangan lupa beri sedikit garam. Untuk mengembang gluten, diamkan adonan selama 25-30 menit, tutup dengan plastik atau mangkuk.
5
Gulung dan potong mie tipis. Dalam hal ini, mie telur digunakan, tetapi tidak ada yang mencegah memasak hidangan khusus dengan mie tanpa lemak, di mana adonan hanya diuleni di atas air.
6
Keringkan sedikit mie (sekitar 10 menit) dan rebus dengan banyak air asin selama 7-10 menit.
7
Jika ada terlalu banyak mie olahan, saringlah melalui saringan atau saringan, singkirkan tepung berlebih dan simpan dalam kantong plastik (kertas).
8
Jamur besar atau beku, potong kasar dan goreng dalam minyak sayur. Garam. Potong bawang hijau dengan halus.
9
Atur mie rebus di piring, isi dengan kaldu jamur. Tambahkan jamur goreng dan bawang cincang.
10
Sebagai hiasan dan demi rasa renyah elastis, letakkan jamur segar di atasnya atau, jika tidak bumbui, beku segar.