Lobak pedas, juga disebut "horlodder", sangat populer dalam masakan Rusia, terutama di daerah dingin. Pembuka tidak hanya memiliki rasa gurih yang berkesan, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan. Lobak adalah pembawa vitamin C yang berharga, antibiotik alami. Banyak ibu rumah tangga lebih suka membuat olahan sendiri dari bahan-bahan alami, karena resep untuk saus dari akar yang terbakar cukup sederhana. Penting untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin, agar tidak diasamkan, dan pekerjaan Anda tidak sia-sia.
Pilih resep Anda
Cara memilih dan menyiapkan bahan baku untuk gorloder
Horseradish, resep yang dalam jumlah besar di Internet saat ini, dapat digunakan sebagai saus atau, bagi pecinta makanan pedas, sebagai camilan independen. Komponen utama dari horlauder klasik adalah: akar lobak, tomat, garam dan bawang putih. Terkadang nyonya rumah tidak mencoba memasak lobak untuk musim dingin agar tidak menjadi asam, tetapi setelah sekitar 2-3 bulan penyimpanan, ia mulai mengelupas, naik dengan "topi", gelembung, dan kehilangan warna merahnya yang kaya.
Seringkali alasan bahwa lobak masam adalah kualitas yang buruk atau persiapan bahan baku yang tidak tepat. Disarankan bahwa hanya tomat matang dan utuh dari varietas salad besar yang dipilih untuk saus. Tomat seharusnya tidak berair! Lobak harus digali di musim gugur, akar paling tebal dipilih dan diproses segera. Sebelum menyiapkan lobak untuk musim dingin, bersihkan bahan baku yang kuat dan potong-potong, lalu rendam dalam air dingin selama sehari.
Untuk mencegah lobak menjadi asam, setelah membersihkan dan mencuci bawang putih dan lobak, pastikan untuk mengeringkannya. Potong tomat dengan tanda silang, tahan selama 2-3 menit dalam air mendidih dan segera lepaskan kulitnya. Setelah ini, perlu untuk menggiling komponen saus. Pass lobak melalui penggiling daging, setelah memakai kantong plastik; proses siung bawang putih dengan pemeras bawang putih; iris tomat, gulir dalam blender.
Cara memasak lobak untuk musim dingin
Untuk persiapan lobak klasik untuk 300 g akar, 14 sendok teh gula pasir dan garam, 400 g bawang putih cincang, 6 liter tomat gulung sudah cukup. Kebetulan tukang roti itu bersifat asam karena kualitas garamnya yang buruk. Gunakan hanya produk kasar (No. 2-4), tidak beryodium, sedikit keabu-abuan untuk persiapan lobak musim dingin.
Campur semua bahan resep lobak, dengan bawang putih ditambahkan di bagian paling akhir sebelum menggulung saus dalam stoples yang disterilkan. Agar lobak tidak diasamkan, beberapa ibu rumah tangga terlebih dahulu membawa saus ke suhu 100 ° C sebelum pengawetan, taruh massa bawang putih hanya sebelum cairan mendidih. Dalam hal ini, camilan dapat disimpan hingga satu tahun, bahkan pada suhu kamar, namun, karena perlakuan panas, ia akan kehilangan bagian penting dari sifat penyembuhannya.
Lobak untuk musim dingin dengan minyak sayur
Spesialis kuliner berpengalaman berhasil menyiapkan lobak untuk musim dingin agar tidak menjadi asam dan berjamur, tambahkan bahan pengawet alami ke benda kerja - minyak sayur atau (dan) cuka. Dalam segelas lobak lobak cincang dan jumlah bawang putih yang sama, ambil 2 kg tomat gulung, 25 g garam meja dan gula pasir, 100 ml minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Tambahkan cuka meja (3 sendok makan).
Rebus dan tahan selama 20 menit di atas api sedang dengan wajan dengan massa tomat asin dan gula, kemudian tuangkan minyak dengan cuka, dan pada akhirnya - campuran bawang putih dan lobak. Aduk makanan pembuka dan matikan api. Segera tuangkan lobak ke dalam stoples yang disterilkan, gulung atau tutup dengan tutup sekrup yang rapat.
