Nama asing dari salad Olivier kadang-kadang menunjukkan bahwa itu diciptakan di Paris, dan bukan di Rusia. Namun, ini adalah kesalahpahaman terbesar, karena hidangan ini dianggap primordial Rusia, dan bahan yang digunakan dalam persiapannya (belibis hazel, lidah betis, caper, leher udang karang) didasarkan pada preferensi rasa bangsawan Rusia abad ke-19. Resep salad diciptakan oleh koki Prancis dari restoran Moskow Lucien Olivier khusus untuk pengunjung berbahasa Rusia. Seiring waktu, resep salad klasik telah mengalami banyak perubahan dan telah disesuaikan dengan preferensi rasa generasi Rusia saat ini.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 1 kaleng kacang polong kalengan;
- - 400 g sosis matang;
- - 1 wortel;
- - 5 butir telur;
- - 200 g kentang;
- - 3 acar;
- - 1 kepala bawang;
- - 250 g mayones;
- - garam secukupnya.
Instruksi manual
1
Di bawah air mengalir, cuci kentang dan wortel. Sebelum memasak, mengupas sayuran tidak perlu agar mereka mempertahankan bentuk aslinya dan tidak hancur dalam salad. Air asin seharusnya tidak.
2
Kami memeriksa kesiapan sayuran dengan garpu, menghapus panci dari api, menuangkan air panas dan menuangkan dingin sehingga sayuran yang dimasak lebih cepat dingin.
3
Selanjutnya, rebus telur dalam air mendidih selama 15 menit, lalu dinginkan dalam air dingin.
4
Kami membersihkan telur yang sudah dingin dari cangkang, dan merebus sayuran - dari kulitnya.
5
Kami memeras acar acar sehingga salad, dengan konsistensi, ternyata tidak terlalu cair.
6
Semua bahan (wortel, kentang, bawang, sosis, telur, acar) dipotong menjadi kubus kecil dengan ukuran yang sama, tiriskan air dari kacang hijau dan tambahkan ke mangkuk salad.
7
Garam salad secukupnya, bumbui dengan mayones (sebaiknya menggunakan Provencal dengan kadar lemak setidaknya 60%) dan aduk hingga rata.
8
Jika diinginkan, mayones untuk salad olivier dapat disiapkan secara mandiri. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, gunakan blender untuk mencampur 2 kuning telur dengan setengah sendok teh bubuk mustard, 1 sendok makan minyak sayur dan sedikit garam dan gula.
9
Resep salad tradisional Olivier memiliki banyak alternatif - alih-alih sosis, mereka meletakkan ayam rebus atau asap, udang, cumi-cumi, bukannya mentimun acar, gunakan yang segar, ganti kacang hijau dengan jagung kalengan, dll. Namun, tetap tidak berubah bahwa salad musim dingin masih menjadi hidangan selamat datang di meja pesta.