Sauerkraut pedas Korea (atau kimchi) adalah salah satu hidangan utama dari Negara kesegaran pagi. Tanpa itu, hampir tidak ada pesta yang mungkin, itu ditambahkan ke hampir semua hidangan lainnya. Ini dianggap sebagai camilan yang sangat sehat dan bergizi. Dan bahkan, menurut beberapa penelitian, melindungi terhadap kanker. Ini tidak terlalu sederhana dan agak lama untuk mempersiapkannya, tetapi hasilnya sepadan dengan semua siksaan.
Pilih resep Anda
Bahan
Kubis peking - 5 kepala
- bawang - 7 pcs.
paprika hijau - 2 pcs.
cabai merah - 2 pcs.
-fresh jahe - 1/3 dari root
- bawang putih - 4 kepala
bawang hijau - 5 batang
paprika merah
- ikan asin (misalnya, sprat atau ikan teri) - 1/2 gelas
tepung - 1 sendok makan
garam - 5 gelas
-air - 1 gelas
gula - 5 sendok makan
Perangkat:
sarung tangan
parutan halus (lebih baik - blender)
saringan
- Paket ketat besar
- mangkuk besar
ember
Metode Memasak:
1. Kepala kubis Beijing dipotong memanjang menjadi 2 bagian, potong tunggul, berusaha menjaga integritas lembaran. Singkirkan semua daun yang buruk.
2. Tuang air ke dalam mangkuk, tuangkan 5 cangkir garam, campur semuanya dengan seksama. Masukkan kol dengan kencang ke dalam air garam.
3. Cuci dan potong bawang hijau dalam potongan-potongan kecil, dan bawang - dalam setengah cincin. Kupas bawang putih, potong paprika hijau dan merah, kupas akar jahe.
4. Maka Anda perlu mencampurkan daun kol. Letakkan bagian atas ke bawah, dan bagian bawah ke atas. Secara umum, berendam adalah beberapa jam. Secara berkala, lembaran harus digeser.
5. Sementara itu, Anda bisa terus memasak pasta panas untuk merendam daun kol. Bawang putih, bawang cincang, jahe, sedikit air, paprika merah dan hijau harus dimasukkan ke dalam blender. Kocok bahan sampai halus. Taruh dalam wajan yang dalam.
6. Campur satu sendok makan tepung dengan air sampai halus (sehingga tidak ada gumpalan). Tambahkan massa ini ke dalam wajan dengan komposisi bawang, jahe, bawang putih dan merica. Tambahkan 5 sendok makan gula, 2 sendok makan garam, 5 cangkir paprika merah. Campur semuanya.
7. Ketika kol menjadi agak asin (yaitu, setelah beberapa jam), kubis harus dicuci dengan air mengalir, peras dengan lembut. Lalu (selalu dengan sarung tangan!) Gemulai dengan hati-hati daun kol dengan komposisi yang tajam. Tempatkan dalam ember, letakkan ikan asin di antara daun. Tutup wadah dengan rapat di atas tas.
8. Kubis harus dibiarkan hangat selama satu hingga dua hari. Bau tidak akan sangat menyenangkan, jadi kerabat harus siap secara mental untuk "tes" yang akan datang. Kimchi harus dicoba secara berkala agar tidak menjadi terlalu asam. Ketika camilan sudah siap, ia bisa diletakkan di dalam tas dan disimpan di tempat yang dingin.