Sup Kharcho dapat dengan tepat disebut sebagai properti masakan Georgia. Berkat banyaknya rempah-rempah, bumbu dan rempah segar, ternyata pedasnya lumayan, dengan rasa pedas. Cobalah untuk menyiapkan makanan lezat yang kaya ini untuk keluarga Anda untuk makan siang. Dan itu pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - daging pada tulang (misalnya, Sandung lamur atau tulang rusuk) - 1000 g;
- - bawang besar - 3 buah.;
- - wortel - 1 pc.;
- - tomat dalam jus - 1 stoples;
- - seledri (lebih baik untuk mengambil root) - 1 pc.;
- - bawang putih - 4 siung;
- - beras bulir bulat - 0, 5 cangkir;
- - Saus Tkemali - 2 sdm. l (jika tidak ada yang menggantikannya);
- - peterseli segar - 0, 5 ikat;
- - ketumbar segar - 0, 5 tandan;
- - daun salam - 3 pcs.;
- - cengkeh - 4 tunas;
- - kayu manis - 1 batang;
- - kacang lada hitam - beberapa;
- - cabai kering - 3 pcs. atau segar - 1 pc.;
- - ketumbar kering (ketumbar) - 1 sdt;
- - adas kering - 2-3 genggam;
- - peterseli kering - 2-3 genggam;
- - lada hitam;
- - garam;
- - minyak bunga matahari untuk digoreng;
- - wajan, wajan dengan tutupnya.
Instruksi manual
1
Untuk memulai, bilas daging dan celupkan ke dalam wajan. Tuang 3 liter air dingin dan didihkan. Sementara airnya memanaskan, kupas dan wortel satu bawang. Potong wortel menjadi beberapa bagian, dan buat sayatan berbentuk salib pada bawang dan masukkan cengkeh ke dalamnya.
2
Segera setelah air mendidih, segera tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging. Segera letakkan daun salam, seledri dan batang kayu manis. Ikat peterseli dan daun ketumbar segar dengan seutas benang dan turunkan menjadi sup. Setelah itu, kurangi suhunya sampai minimum, tutup dan masak selama 1 jam.
3
Ketika waktunya berakhir, angkat semua wajan dari rempah-rempah dan rempah-rempah, serta bawang bombai dengan cengkeh dan wortel. Daging juga harus ditarik keluar dan dipindahkan ke piring terpisah.
4
Sementara itu, bilas beras bulir bulat beberapa kali sampai airnya benar-benar jernih, dan tuangkan ke dalam kaldu. Didihkan dan masak sampai lunak.
5
Kupas sisa 2 bawang dan potong-potong kecil. Sekarang ambil wajan, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya, panaskan dan buang bawang selama sekitar 10 menit. Potong daging dari tulang dan taruh di bawang. Setelah digoreng, tambahkan tomat dan aduk.
6
Kemudian tuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan dari wajan, segera tambahkan bumbu yang tersisa: cabai kering, dill kering, peterseli, ketumbar, paprika dan garam secukupnya, serta saus Tkemali. Campur semuanya, kurangi suhu dan tutupnya. Rebus selama 5 menit.
7
Sementara itu, kupas siung bawang putih, potong dengan pisau atau gunakan alat pres dan masukkan ke dalam wajan, yang harus segera Anda angkat dari kompor.
8
Setelah itu, pindahkan isi wajan ke wajan ke kaldu dan nasi. Campur semuanya. Jika perlu, hidangan harus diasinkan. Didihkan sup, lalu tutup, kurangi suhunya dan biarkan mendidih selama 10 menit.
9
Kharcho yang kaya dan lezat siap! Biarkan diseduh sedikit, lalu tuangkan ke dalam porsi, yang masing-masing ditaburkan dengan ketumbar segar dan peterseli, dan Anda bisa menyajikannya di atas meja.