Paella adalah hidangan Spanyol yang populer. Awalnya, itu muncul sebagai makanan untuk orang miskin. Di malam hari, di atas api terbuka, di sebuah panci besar bernama Paella, para petani memasak nasi dan menambahkan bahan-bahan sederhana dan terjangkau - sayuran, minyak zaitun, dan sisa-sisa hasil tangkapan. Pada hari libur besar atau dalam keluarga yang sangat kaya, ayam atau domba dan sosis asap dapat ditambahkan ke paella. Oleh karena itu, tidak ada seorang pun, resep yang paling benar untuk hidangan ini, kita hanya dapat berbicara tentang fitur regional. Paella yang paling terkenal, Valenciana, seperti itu dimasak di provinsi Spanyol Valencia, di tanah air hidangan ini.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 2 siung, bawang putih cincang
- 1 bawang cincang kecil
- 3 gelas nasi jenis Arborio
- 5 sendok makan minyak zaitun
- 1 tomat cincang besar
- 400 gram udang raja kupas
- 4 gelas kaldu ayam
- 250 gram kacang hijau beku
- 250 gram kacang hijau beku
- 1 ayam cincang sedang
- 400 gram kerang
- 5-6 string kunyit
- 1 paprika merah besar
- dikupas dan dicincang
- 1/2 cangkir peterseli segar cincang
- 1 sendok makan thyme segar cincang
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 setangkai rosemary segar.
- 2 cangkir jus tiram (minuman keras)
- sejumput cabe merah
- Sajikan Lemon
- panci berdinding tebal dalam lebar
Instruksi manual
1
Masukkan string kunyit ke dalam cangkir dan tuangkan 1 sendok makan air panas
2
Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan besar berdinding tebal, setidaknya berdiameter 30 sentimeter.
3
Saat minyaknya panas, masukkan potongan ayam di dalamnya dan kecokelatan.
4
Masukkan bawang putih dan goreng selama 30 detik lagi, jangan lupa aduk.
5
Tambahkan bawang bombai dan paprika manis, lalu goreng semuanya, aduk terus, setidaknya selama 1 menit.
6
Tambahkan kacang polong dan kacang polong. Masukkan cincang halus, dan sebaiknya tumbuk dalam blender tomat.
7
Masukkan semua bumbu, thyme dan setengah peterseli dan tumis selama 2 menit di atas api sedang.
8
Tuang dalam infus safron, cairan tiram, dan kaldu ayam.
9
Tuang nasi secara merata. Jangan campur.
10
Didihkan, kecilkan api menjadi kecil dan didihkan selama sekitar 25 menit di bawah tutupnya. Jangan aduk paella! Anda dapat mengocoknya dengan ringan dan, jika menurut Anda cairan tersebut telah diserap, dan paella belum siap, tambahkan sedikit kaldu atau air panas.
11
Saat nasi sudah matang, siapkan kerang dan udang. Sebenarnya, tidak perlu untuk mengupas udang, tetapi lebih akrab.
12
Saat nasi hampir siap, masukkan udang dan setangkai rosemary di paella. Terus menyala selama beberapa menit lagi.
13
Matikan api, taruh kerang pada nasi, sisa peterseli, dan tutupinya.
Kerang akan siap dalam beberapa menit. Buka tutupnya, lepas yang tidak terbuka dan sajikan paella langsung di wajan dengan lemon besar diiris menjadi empat bagian.
Saran yang berguna
Dalam resep ini, Anda dapat dengan aman menukar ayam dengan kelinci atau menambahkan potongan kelinci alih-alih setengah daging ayam.