Cod segar adalah ikan yang sangat serbaguna. Kulit dan tulang mudah dipisahkan dari bangkai mentah dan panas. Daging dagingnya enak dalam bentuk dipanggang atau direbus, dan dalam bentuk gorengan. Fillet ikan kod - basis paling populer untuk ikan goreng, tempura, baik dalam irisan daging, pai ikan, dan chowder. Pengganti setara dengan daging cod berlapis hanya bisa menjadi fillet bass laut. Kebalikannya juga benar - bertengger dapat paling sering diganti dengan cod.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Sup Mie Gaya Jepang dan Fillet Bass Laut
- 1 bertengger utuh
- ½ kepala bawang
- 500 ml air matang
- 100 g mie
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- sejumput jahe kering
- 1 sendok makan bawang hijau cincang
- 1 sendok makan ketumbar cincang segar
- garam
- merica
- Sup seafood Italia
- 350 g fillet bass laut
- 12 udang raja mentah
- 600 g kerang segar
- 600 g kerang segar
- 150 g fillet cumi
- 120 g nasi beras panjang
- 150 ml kaldu ikan
- 150 ml kaldu ayam
- 90 ml pure tomat
- 100 ml anggur putih kering
- 2 bawang
- 1 siung bawang putih
- ½ sendok teh serpihan cabai kering
- 1 adas bawang
- 1 sendok makan cincang hijau: peterseli
- chervil dan basil
- 4 sendok makan minyak zaitun
Instruksi manual
1
Sup Mie Gaya Jepang dan Fillet Bass Laut
Potong bass laut. Sisihkan fillet, dan isi kepala dan punggungan dengan air panas mendidih. Tambahkan setengah bawang dan masak selama 10-15 menit. Rebus mie Jepang secara terpisah. Saring kaldu melalui saringan.
2
Kukus fillet dari tenggeran. Untuk melakukan ini, ambil saringan (atau lebih tepatnya keranjang bambu khusus), sejajarkan dengan kertas roti yang dilumasi dengan minyak wijen, dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Letakkan fillet bertengger di atas perkamen dengan kulit di bawah, taburi dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, taburi dengan bubuk jahe dan rempah-rempah. Tutup sungkup dan masak selama 5-7 menit sampai daging ikan berwarna putih dan buram.
3
Masukkan fillet ke dalam mangkuk, di atas mie rebus dan tuangkan kaldu panas. Tambahkan kecap asin.
4
Sup seafood Italia
Kupas bawang dan potong halus. Bilas kerang dan remis di bawah air mengalir, buang kerang yang terbuka dan cacah, dan bersihkan sisanya dengan sikat. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya, potong setengah dan hancurkan masing-masing dengan sisi datar pisau lebar. Cincang bohlam adas halus. Potong fillet cumi menjadi cincin. Kupas udang dengan menghilangkan karapas dan saluran pencernaan (vena hitam).
5
Tuang setengah dari minyak zaitun ke dalam wajan yang tebal, berdinding tebal. Panaskan dan tambahkan bawang, adas dan bawang putih cincang. Kurangi panas dan goreng sayuran sampai berwarna emas terang. Tuang anggur putih. Tunggu sampai menguap di tengah jalan. Tambahkan pure tomat, kaldu ikan dan ayam. Aduk. Tambahkan panas, didihkan, tambahkan bumbu cincang dan serpihan merica, didihkan selama 15 menit.
6
Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan. Goreng fillet bertengger di kedua sisi selama 5-7 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Transfer ke kaldu tomat, taruh kerang, cumi, udang dan kerang di tempat yang sama. Tambahkan panas dan masak sampai kerang dan remis terbuka. Hapus dari kompor. Hapus dan buang wastafel yang belum dibuka. Atur nasi dalam mangkuk yang dalam, isi dengan pottage dan sajikan, jika diinginkan, bumbu dengan sayuran yang baru dipotong - basil, peterseli, chervil.
Artikel terkait
Sup Sayuran Krevel