Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan makan malam yang bermanfaat dan sangat lezat, siapkan tombak panggang dalam foil. Memasak ikan dalam oven cukup sederhana, ternyata sangat empuk dan berair. Selain itu, ikan yang dipanggang mempertahankan sejumlah besar sifat bermanfaat dan vitamin yang sangat diperlukan bagi tubuh.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - tombak;
- - lemon;
- - hijau;
- - kentang;
- - wortel dan bawang;
- - beras;
- - champignon;
- - roti putih;
- - krim asam;
- - sebutir telur;
- - anggur putih kering;
- - garam, lada hitam dan rempah-rempah.
Instruksi manual
1
Seluk-beluk pike memasak dalam foil
Ikan apa pun, termasuk tombak, akan terasa lebih enak jika segar, jadi lebih baik tidak menggunakan bangkai beku. Saat memilih tombak, perhatikan insangnya cerah, tetapi tanpa darah, matanya bersih, dan baunya segar. Jika ikan yang Anda beli baunya seperti lumpur, tetapi selain itu tampak segar, itu tidak masalah - rendam bangkai yang sudah dibersihkan, dibersihkan dan dicuci dalam susu selama satu jam.
2
Daging pike dianggap sebagai makanan, sehat dan sangat empuk, dan karenanya tidak memerlukan perlakuan panas yang berkepanjangan. Oleh karena itu, ikan yang dipotong-potong dalam foil harus dipanggang tidak lebih dari 25 menit, dan seluruh bangkai dari 45 hingga 60 menit, tergantung pada ukurannya.
3
Sebagai lauk pauk yang dimasak dalam oven, sayuran dan sayuran dalam bentuk apa pun adalah yang terbaik: direbus, dipanggang, segar. Tomat, paprika, kentang, jamur, wortel - semua ini dapat disiapkan segera dengan tombak, dibungkus dengan kertas timah. Mereka akan cocok dengan ikan seperti kentang tumbuk dan nasi.
4
Tombak panggang utuh
Cuci tombak dengan baik, bersihkan dari sisik, isi perut. Potong insang agar dagingnya tidak pahit. Gosok ikan dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Di luar, sikat sedikit krim asam. Potong lemon, sayuran hijau (dill, peterseli, daun ketumbar) dan isi tombak dengan campuran ini. Siapkan loyang, tutup dengan foil yang dilumuri minyak sayur. Letakkan ikan di atas kertas dengan hati-hati, tambahkan irisan tomat dan cincin bawang di atasnya, gulung kertas dengan hati-hati agar jus tidak mengalir keluar saat dipanggang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 200 ° C. Panggang tombak dalam foil tertutup selama sekitar 20-25 menit, kemudian buka dengan hati-hati foil tersebut, tetapi agar jus tidak bocor dan dibiarkan memanggang selama 15 menit lagi, tombak lezat yang merah muda siap, taruh saja di atas piring datar yang besar dan hiasi dengan sayuran segar, hijau dan zaitun.
5
Taruh sayuran dengan saus krim asam
Potong fillet ikan menjadi irisan besar, rendam sebelumnya dalam garam, merica dan anggur putih - 100 ml anggur cukup untuk 500 g produk. Saat tombak berendam, kupas paprika dan potong menjadi lingkaran kecil bersama dengan jamur, wortel, dan bawang. Biarkan tiga bahan terakhir sedikit dalam mentega, tambahkan satu sendok tepung, campur, tuangkan segelas krim asam dan sedikit tepung. Saat saus mendidih, angkat dari kompor. Atur irisan lada di atas lembaran kertas, garam, letakkan potongan ikan di atasnya dan tuangkan semuanya dengan saus krim asam dengan sayuran. Bungkus kertas timah, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama tidak lebih dari setengah jam. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring, sajikan ke meja dengan anggur putih.
6
Tombak di lengan
Untuk menyiapkan hidangan ini, gunakan keseluruhan, sebelumnya dibersihkan dari sisik dan bangkai dicuci. Potong kepala, dengan pisau tajam, lepaskan kulit dari ikan, pindah ke ekor. Jangan dihapuskan agar tidak membuat air mata. Pisahkan fillet yang tersisa dari punggung bukit, bersihkan semua tulang kecil dan potong-potong. Dalam minyak zaitun, goreng bawang dan wortel, dinginkan sampai suhu kamar, dan kemudian melewati penggiling daging dengan fillet ikan. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan satu telur mentah yang direndam dalam air atau susu, roti putih, garam dan lada hitam, sayuran cincang halus. Campur semuanya dengan baik, tuangkan dalam sedikit air untuk membuat campuran lebih segar. Isi dengan kulit ikan, tetapi lakukan dengan hati-hati agar tidak robek. Alhasil, kulit sebaiknya tidak terlalu terentang. Lumasi semuanya dengan krim asam, tambahkan sedikit garam di atasnya dan bungkus dengan selembar kertas. Panggang dalam oven selama 25 menit pada suhu 180 ° C. Kemudian buka lipatannya, atur suhunya menjadi 200 ° C dan masak selama 10 menit lagi agar kulitnya kecoklatan. Pindahkan boneka isi ke piring yang dihiasi dengan sayuran dan sajikan dengan irisan lemon.
7
Pike diisi dengan nasi dan jamur.
Bilas tombak yang sudah dibersihkan, keringkan di atas serbet, gosok dengan garam, lada hitam, taburi adas atau rosemary secukupnya. Pindahkan ke lembar kertas ukuran yang sesuai dan tuangkan setengah lemon dengan jus. Biarkan untuk diasinkan. Sementara itu, rebus nasi liar atau biasa dalam air garam hingga setengah matang. Potong bawang dengan halus dan beberapa jamur. Tumis dengan minyak zaitun selama 15 menit. Tiriskan, bilas, dan kombinasikan dengan sayuran. Mulai tombak dengan campuran, bungkus dengan erat foil dan panggang selama 35-40 menit pada suhu 200 ° C. Potong ikan jadi menjadi beberapa bagian, letakkan di piring dan hiasi dengan sayuran.
8
Pike panggang dengan kentang
Untuk segera mendapatkan lauk, masak ikan dengan kentang. Potong tombak yang sudah diproses menjadi 3-4 bagian, potong bagian kepala dan ekornya - mereka tidak akan berguna untuk hidangan ini. Lipat mereka dalam cangkir yang dalam, garam, taburi dengan lada hitam dan rempah-rempah favorit Anda, tuangkan dalam saus 2 sdm. sendok makan krim asam dan 1 sendok teh mustard Rusia, biarkan diasinkan. Sementara itu, kupas beberapa umbi kentang dan potong menjadi irisan tipis sehingga bisa dipanggang bersama dengan tombak. Taruh 1/3 kentang di lembar kertas, tambahkan garam, masukkan sepotong tombak ke dalam saus di atasnya, setangkai rosemary, bungkus, tetapi agar kertasnya tidak pas. Juga lakukan sisa bahan dengan membungkus masing-masing bagian dalam kertas terpisah. Letakkan semuanya di atas loyang dan letakkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 menit. Jika Anda ingin tombak yang kecokelatan, buka lipatan 10 menit sebelum akhirnya. Hiasi ikan jadi dengan dill.
Saran yang berguna
Untuk menghilangkan bau ikan dari pisau, papan pemotong kayu dan peralatan, Anda harus melumasi semua benda ini dengan minyak sayur. Dan kemudian bilas dengan deterjen terlebih dahulu dengan air dingin, kemudian panas. Jika Anda menggoreng ikan beku dalam wajan, taburi dengan cuka atau asam sitrat - maka ikan tidak akan hancur dalam wajan.
Artikel terkait
Pike panggang dengan kentang