Ikan tenggiri adalah ikan komersial berharga yang hidup di Atlantik, di Laut Hitam dan Laut Tengah, serta di sepanjang pantai utara Rusia. Ikan fusiform kecil ini (hingga 60 cm, berat hingga 1, 6 kg) sudah dikenal oleh konsumen. Jika Anda ingin mencoba hidangan baru dari makarel biasa, buat ikan segar dalam air garam pedas. Daging berlemak dan lembut dari makarel asin adalah hidangan pembuka yang lezat baik untuk sehari-hari maupun di hari libur.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk pengasinan dibumbui makarel:
- 1 kg tenggiri;
- 1 liter air minum;
- 10 kacang lada hitam;
- 3 kacang polong dari allspice;
- 3-4 daun salam;
- 5 sdm. sendok makan garam;
- 3 sdm. sendok makan gula.
- Untuk ikan beku asin makarel:
- 1 kg tenggiri beku;
- 3 sdm. sendok makan garam;
- 1, 5 sdm. sendok makan gula;
- 10 kacang polong dari allspice;
- 5 tunas cengkeh kering;
- 3-4 daun salam;
- 1 sendok teh ketumbar.
- Untuk pengasinan pedas makarel dengan bawang:
- 1 kg tenggiri;
- 4 sdm. sendok makan garam;
- 2 kepala bawang;
- 50-70 ml cuka 9%;
- 4 daun salam;
- 5 kacang polong dari allspice;
- 2 tunas cengkeh kering;
- 1 sendok teh lada hitam;
- 100 ml minyak sayur.
Instruksi manual
1
Ikan kembung asin dibumbui Tuang air ke dalam panci, didihkan, garam, tambahkan gula, hitam dan allspice, daun salam, rebus selama 2 menit untuk memberikan aroma rempah-rempah yang berbeda. Angkat dari api, dinginkan.
2
Siapkan makarel: potong kepala dan ekor, usus, bilas. Potong ikan menjadi irisan setebal 3 cm, bilas lagi. Tempatkan ikan dalam mangkuk kaca, isi dengan bumbu (air matang dengan bumbu) dan dinginkan selama 3 hari.
3
Ikan beku asin Mackerel pedas, potong kepala dan sirip ekor. Usus mackerel, bersihkan rongga perut dari lapisan hitam, jika tidak ikan akan pahit. Potong bangkai menjadi dua (melintang).
4
Campur garam dan gula, taburi di atas dan gosok ikan di dalamnya dengan campuran ini. Letakkan rapat di gelas atau piring berenamel, tambahkan bumbu, masukkan penindasan dan rendam selama setidaknya 2-3 jam, dan sebaiknya malam Angkat makarel dari piring, tepuk-tepuk dengan serbet, potong-potong dan sajikan dengan kentang rebus.
5
Makarel asin pedas dengan bawang bombai Ikan, cuci dan singkirkan kulit tipis darinya. Bagilah ikan kembung menjadi dua bagian, potong dengan pisau di sepanjang punggung bukit. Keluarkan tulang, potong fillet menjadi irisan identik (ukuran irisan terserah Anda).
6
Kupas bawang, cuci, potong-potong. Campur cuka dan minyak dalam mangkuk atau cangkir lebar, tambahkan daun salam, allspice, cengkeh dan aduk. Taruh ikan di piring kaca atau enamel terpisah, taburi dengan garam, campur dan biarkan di tempat yang dingin selama 10-15 menit, kemudian lada, tambahkan bawang dan tuangkan dalam bumbu minyak cuka.
7
Pindahkan ikan dalam rendaman ke tabung gelas atau wadah plastik, tutup dengan sangat erat dan kocok agar tercampur. Rendam 12 jam pada suhu kamar (lebih baik biarkan saja semalaman). Keluarkan selama 3 jam di lemari es, setelah itu Anda bisa menyajikannya ke meja.
Artikel terkait
Makarel asap dalam Marinade Sederhana
- Majalah Toko Kelontong
- pengasinan pedas makarel