Berbagai produk dari puff pastry sangat luar biasa: ini adalah kue, kue kering, pai dengan berbagai isian, dan puff. Tetapi proses mempersiapkan tes semacam itu cukup panjang dan memakan waktu dan membutuhkan implementasi teknologi yang jelas.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- - 500 g tepung;
- - 250 ml air;
- - 375 g mentega;
- - 0, 5 sdt garam;
- - 1 sdt cuka.
Instruksi manual
1
Lelehkan sekitar 75 g mentega. Dinginkan sisanya. Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan seluncuran, buat depresi di tengah. Larutkan garam dalam air dingin (atau campuran air dan susu) dan tambahkan cuka. Ini meningkatkan kualitas tepung gluten dan membuat adonan lebih elastis. Alih-alih cuka, Anda bisa menambahkan 1 sdt. jus lemon dan 50 ml vodka. Tuangkan air dan mentega cair ke dalam tepung dalam aliran tipis. Aduk massa dengan gerakan ringan.
2
Letakkan adonan di atas papan yang ditaburi tepung, dan uleni selama sekitar satu menit sampai rata. Gulung adonan elastis yang dingin ke dalam bola, tutup dengan cling film agar tidak mengudara, dan tempatkan di lemari es selama 40 menit.
3
Pecahkan mentega dingin dengan rolling pin ke dalam lapisan setebal 1 cm, letakkan adonan di atas talenan dan buat sayatan berbentuk silang yang cukup dalam di atasnya dengan pisau. Perbanyak adonan. Gulung tepi formasi dalam lapisan tipis, tanpa menyentuh bagian tengah.
4
Taruh mentega yang sudah diratakan di tengah adonan dan bungkus ujungnya ke tengah dalam bentuk amplop sehingga mentega sepenuhnya tertutup oleh adonan. Jika perlu, regangkan tepi formasi dengan tangan Anda.
5
Taburkan adonan dengan tepung dan kocok lapisan sedikit dengan rolling pin. Gulung adonan menjadi persegi panjang dalam satu arah. Dalam hal ini, ketebalan formasi harus sama seragam dalam 5-8 mm.
6
Lipat layer persegi 3 kali. Tekan tepi, hajar dengan rolling pin dan gulung lagi, tetapi dalam arah yang berbeda. Sekali lagi, lipat adonan 3 kali, bungkus dengan cling film dan biarkan selama satu jam di lemari es.
7
Buat setidaknya empat gulungan lagi dengan cara yang sama, dalam arah yang berbeda, dengan interval satu jam dan simpan di lemari es di antara dua gulungan. Terakhir kali, gulung adonan dengan ketebalan yang diinginkan dan gunakan untuk membuat roti.
Saran yang berguna
Puff pastry dipanggang selama 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 220-230 ° C.