Tombak runcing adalah pahlawan wanita dari beberapa cerita rakyat, serta ikan yang sangat lezat, dari mana banyak hidangan lezat disiapkan. Ini tidak berminyak, yang baik untuk hati Anda, tetapi untuk alasan yang sama agak kering. Pelajari beberapa rahasia cara memasak irisan daging tombak berair, dan Anda akan senang dengan hidangan yang luar biasa ini.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk resep pertama:
- - 2 kg tombak;
- - 2 bawang;
- - 1 protein telur ayam besar;
- - 100 ml krim 20% dan susu 2, 5%;
- - 150 g roti putih basi;
- - 40 g mentega;
- - 2 sdt garam;
- - 1 sdt lada putih;
- - minyak sayur;
- Untuk resep kedua:
- - 500 g fillet tombak;
- - 100 g lemak babi;
- - 200 g labu muda;
- - 1 telur ayam;
- - 100 g remah roti;
- - 1 bawang merah;
- - 1/3 sdt lada hitam dan rosemary;
- - garam;
- - minyak sayur.
Instruksi manual
1
Rahasia nomor 1 - putih telur
Cuci ikan secara menyeluruh dari lendir dan gumpalan darah dan potong sepanjang punggung dan perut. Tarik semua bagian dalam, lepaskan kepala dan ekor. Pisahkan fillet dengan hati-hati dari tulang belakang dan tulang, kupas dagingnya dari kulit, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan tumbuk dengan garpu. Kupas bawang dan potong halus. Lelehkan satu blok mentega dalam wajan dan goreng bawang di atasnya dengan api sedang sampai berwarna emas transparan.
2
Potong kulit keras dari roti, potong-potong dan rendam dalam susu selama beberapa menit, lalu peras. Campur bubur roti dan bawang goreng dengan ikan dan melewati penggiling daging, lalu lakukan lagi untuk menggiling tulang-tulang kecil. Kencangkan wadah dengan daging cincang dengan cling film dan masukkan ke kulkas selama 20-30 menit.
3
Keluarkan massa dingin untuk irisan daging tombak, aduk krim, bumbui dengan garam dan lada putih dan aduk rata dengan spatula kayu atau sendok. Kocok telur kocokan secara terpisah dengan pengocok atau mixer dalam busa yang curam, tuangkan ke daging cincang dan campur semuanya dengan seksama lagi.
4
Bentuk bola ikan besar dengan jari-jari Anda dibasahi dalam air hangat dan ratakan sedikit. Rebus wajan, lebih disukai besi, tuangkan minyak sayur di sana dan goreng irisan daging pike ke kerak cokelat di setiap sisi. Pindahkan piring dalam oven yang dipanaskan sebelumnya ke 170oC selama 15 menit. Sajikan hidangan dengan sayuran segar, nasi atau kentang.
5
Rahasia nomor 2 - lemak babi
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang dan crank dalam penggiling daging atau menggilingnya terlebih dahulu hanya dalam blender, kedua kalinya - bersama dengan fillet ikan. Kupas bawang dari "kemeja" dan parut di parutan sedang, lakukan hal yang sama dengan zucchini muda.
6
Tambahkan kentang tumbuk dan telur ke daging cincang, taburi dengan bumbu dan garam dan aduk secara intensif untuk mendistribusikan semua bahan secara merata. Biarkan selama 15-20 menit agar meresap dalam cuaca dingin.
7
Taburkan remah roti di atas piring datar di dekat kompor. Panaskan minyak dengan api besar dan kurangi suhunya menjadi sedang. Buat irisan daging, gulung dalam remah roti dan masak selama 2-3 menit di setiap sisi. Sisihkan wajan dan tutup selama 3-5 menit.
Saran yang berguna
Kue ikan akan lebih empuk lagi jika Anda bekerja dengan daging cincang dengan peralatan yang dingin. Bahkan pisau penggiling daging atau kepala blender harus disimpan dalam air es.