Hidangan tebal dan lezat ini sangat populer tidak hanya dalam masakan Rusia, tetapi juga di luar negeri. Disajikan di rumah dan di restoran mahal. Seorang spesialis kuliner yang baik tahu cara memasak tim gado-gado, daging dan ikan. Resepnya bervariasi, Anda bisa menambahkan bahan-bahan baru atau melakukannya tanpa produk yang tidak tersedia. Hal utama adalah bahwa sup seharusnya menjadi asin, asam dan pedas.
Pilih resep Anda
Fakta menarik tentang gado-gado
- Ada pendapat bahwa nama sup asin pedas berasal dari kata "penduduk desa". Beberapa ahli menyarankan bahwa hidangan itu awalnya merupakan makanan meriah penduduk desa Rusia, daging atau ikan, sayuran, jamur, kvass ditambahkan ke dalamnya - semua yang bisa ditebar untuk liburan.
- Klaim sejarawan lain: gado-gado adalah nama asli untuk sup dengan acar, kvass, acar jamur. Dalam buku masak lama, hidangan itu menyandang nama saat ini, apalagi, itu digambarkan sebagai sup berbasis ikan dan disajikan dengan vodka dan tincture.
- Nama populer kedua dari gado-gado - "mabuk" telah diawetkan, sementara sup asam dengan acar mentimun disajikan di pagi hari.
Bukan kebetulan bahwa "gado-gado" dibicarakan dalam kebingungan dan kebingungan di Rusia. Sup mungkin termasuk berbagai jenis daging asap, daging, kornet, jeroan, jamur. Agar hidangan sesuai dengan namanya, resep gado-gado harus memiliki bahan asin pedas. Itu bisa:
- acar;
- jamur acar;
- air garam;
- lemon;
- kvass;
- zaitun;
- caper;
- asinan kubis, dll.
Tim Solyanka dengan lemon dan zaitun
Daging sapi segar, tulang, tuangkan air dingin, didihkan beberapa liter kaldu curam di atas api kecil. Jangan lupa melepas busa. Saat kaldu sedikit meresap, angkat dagingnya, potong-potong dan masukkan lagi ke dalam wajan.
Giling beberapa bawang dalam setengah cincin tipis dan pelintas dengan dua sendok makan pasta tomat, satu acar acar yang dicincang halus dan sedikit minyak sayur, kaldu. Rebus campuran yang dihasilkan sampai mengental.
Tambahkan penggorengan ke kaldu mendidih dan 2 mentimun lagi, potong-potong kecil. Disarankan untuk tidak menggunakan acar, yaitu acar, yang difermentasi secara alami. Jika kulit sayuran kasar, bersihkan terlebih dahulu, Anda bisa membiarkannya lunak.
Setelah sekitar 5 menit, tambahkan cincang ke sedotan tipis ke gado-gado:
- 200 g sosis asap;
- 100-200 g ham asap;
- beberapa sosis;
- ginjal sapi atau babi rebus.
Biarkan gado-gado mendidih di atas api sedang selama 10 menit, lalu garam dan merica secukupnya, masukkan beberapa daun salam. Setelah 5 menit, tuangkan segelas air garam mentimun rebus ke dalam kaldu.
Zaitun akan menjadi puncak hidangan. Masukkan ke dalam sup panas yang sudah disiapkan dan segera keluarkan dari kompor. Sajikan tim gado-gado dengan rempah cincang, krim asam, irisan lemon segar.
Daging solyanka dengan kol dan jamur
Bagi banyak pakar kuliner, bahan yang biasa digunakan dalam gado-gado adalah kol, sup diperoleh di antara acar dan sup kol. Untuk menyiapkannya, rebus kaldu daging 1, 5 liter. Sementara dia bersikeras, rebusan wajan bawang cincang, acar, 2 sendok makan pasta tomat, jumlah kaldu yang sama dan satu sendok makan minyak sayur.
Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam kaldu, tambahkan 100 g kubis putih cincang dan 100-150 g jamur piring irisan. Resep untuk gado-gado sering termasuk jamur atau jamur tiram, tetapi Anda bisa madu jamur, russula, dayung, chanterelles, jamur.
Rebus gado-gado selama 15 menit dan tambahkan sosis cincang, sosis asap dan asap mentah (masing-masing 150 g). Garam dan merica sup secukupnya. Lemparkan 2 daun salam, lanjutkan memasak gado-gado selama 10 menit, lalu buang segenggam zaitun ke dalamnya dan matikan api.
Udang ikan dengan udang
Untuk menyiapkan gado-gado ikan dan makanan laut, yang akan menyenangkan Anda dengan rasa yang kaya, menghabiskan banyak waktu di kaldu. Pertama, tuangkan 300 g udang yang sudah dicairkan ke dalam air mendidih (2, 5 liter), setelah 3 menit masukkan ke dalam ayakan dan saring.
Kupas satu salmon mentah pink dan cod, potong fillet. Rebus ekor, tulang, kepala dan sirip dalam kaldu udang, tambahkan irisan besar wortel besar, akar seledri dan bawang.
Masak bagian ikan dan sayuran selama 50-60 menit, saring dengan baik. Sambil menyiapkan kaldu, campur wortel parut, seledri campak kecil, 3 acar kupas dengan dua sendok makan pasta tomat dan rebus selama 10 menit.
Setelah ini, Anda dapat berbaring di kaldu dengan interval 5 menit:
- 3-4 kentang, potong dadu, dan fillet ikan rebus;
- garam dan merica secukupnya;
- penggorengan wortel dan 100 g fillet cod asap giling;
- udang kupas, acar secukupnya dan beberapa daun salam.
Sebelum memasak, masukkan 250 g zaitun, angkat daun salam dan biarkan gado-gado berdiri selama 10 menit sebelum disajikan.