Hidangan daging babi disukai oleh nyonya rumah dan tamu. Dagingnya lembut dan berair, dan dimasak dengan sangat cepat. Sangat sulit untuk membuat kesalahan dalam persiapannya - terutama jika Anda memilih resep yang menarik. Cobalah membuat daging babi di bawah anggur putih dengan jamur dan buah juniper, memberikan hidangan rasa pedas manis yang asli.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 4 eskalop babi;
- 100 g jamur porcini kering;
- 300 g jamur porcini segar;
- 1 cangkir anggur putih kering;
- 10 buah juniper;
- sekelompok thyme segar;
- 1 bawang merah;
- 0, 5 lemon;
- garam;
- lada hitam yang baru ditumbuk;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- lada merah muda untuk dekorasi.
Instruksi manual
1
Siapkan kaldu jamur untuk saus. Bilas jamur kering dan rendam selama setengah jam. Kemudian masukkan ke dalam wajan, isi dengan air panas dan taruh di atas kompor. Jamur harus dimasak selama sekitar satu jam. Buang busa dari kaldu secara berkala, tambahkan garam di akhir masakan dan saring kaldu. Sisihkan jamur rebus.
2
Siapkan dagingnya. Ambil empat escalope babi rendah lemak, bilas dengan air mengalir, buang kelebihan lemak dan lapisan film. Keringkan daging babi dengan handuk kertas. Peras jus dari setengah lemon, campur dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Lumasi escalop di kedua sisi dengan campuran yang dihasilkan dan sisihkan selama setengah jam.
3
Susun jamur porcini segar, cuci di beberapa perairan, keringkan dan potong-potong besar, singkirkan tempat-tempat yang gelap. Bawang dipotong menjadi cincin tipis dan goreng dalam minyak sayur hangat selama 3-4 menit. Tambahkan jamur segar dan rebus ke bawang dan, aduk, didihkan campuran sampai lembut. Tambahkan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, aduk rata.
4
Goreng daging babi dalam wajan terpisah di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan potongan daging, taruh dalam mangkuk dan panaskan. Tuang anggur putih kering ke dalam panci dan menguapnya sampai volumenya berkurang setengahnya. Tuang kaldu jamur ke dalam campuran, tambahkan garam dan merica. Potong-potong sayuran thyme, hancurkan buah juniper dan taruh bumbu untuk dagingnya. Panaskan semuanya selama 5-7 menit.
5
Dalam cetakan tahan api yang dilumasi dengan minyak sayur, letakkan eskalop babi. Di atas masing-masing, taruh goreng jamur dan tuangkan saus dengan hati-hati. Tempatkan wajan di atas loyang dan letakkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang sekitar setengah jam. Atur daging yang sudah disiapkan di piring, hiasi setiap sajian dengan butiran lada merah muda dan setangkai thyme segar.