Hati babi adalah produk yang sangat baik untuk diversifikasi menu rumah. Pancake hati, kue, casserole, pai hati, saus - Anda bisa daftar tanpa henti. Tidak ada kesulitan khusus dalam memasak hati babi, dan hidangannya lezat dan ekonomis, karena hati babi tidak mahal.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - hati babi;
- - krim;
- - mentega dan minyak zaitun;
- - sayuran.
Instruksi manual
1
Setelah memutuskan untuk memasak hati babi, dapatkan produk segar - rasa hidangan yang disiapkan akan langsung bergantung pada ini. Hati yang baik harus memiliki warna cokelat yang seragam tanpa noda, dan dalam konteks permukaannya berpori, agak granular dan lembab. Aroma hati yang segar biasanya sedikit manis, tetapi jika produk ambar memberi asam, sebaiknya Anda tidak membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan yang lama, beku dan tidak mencair. Permukaan hati yang kering juga dapat membuktikan kehadiran yang berkelanjutan di konter.
2
Jika Anda tidak ingin memasak hati pada hari pembelian, lebih baik membekukannya, karena hanya perlu waktu lama untuk menyimpannya dalam formulir ini. Produk ini terdiri dari jumlah air yang cukup besar, sehingga selama penyimpanan normal akan menjadi kering, dan hidangan jadi tidak akan menjadi sangat lezat pada akhirnya.
3
Sebelum memasak, bersihkan hati babi dari film, sehingga nantinya ternyata menjadi sangat berair dan empuk. Kemudian cuci dan rendam selama setidaknya setengah jam dalam air dingin atau susu biasa - ini juga akan menambah juiciness hati dan membuatnya lebih lembut. Ada nuansa lain dalam persiapan produk ini - garam hanya pada bagian paling akhir, ketika hati sudah siap, jika tidak maka bisa menjadi keras.
4
Masak hati sesuai resep tradisional - rebus dengan krim asam dengan bawang, wortel, dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, rendam jeroan ini dalam susu utuh selama 1, 5 jam, kemudian lepaskan pembuluh darah kasar dan potong dadu kecil. Kupas dan parut wortel di parutan kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin. Dalam wajan penggorengan dalam minyak bunga matahari, goreng bawang dan wortel sampai setengah matang. Tambahkan hati babi ke sayuran, goreng semuanya bersama-sama, aduk sesekali. Segera setelah jeroan mulai berubah warna, masukkan wajan beberapa sendok makan krim asam, campur, tambahkan segelas air panas atau susu ke 500 g hati. Tutup panci dengan tutupnya, kurangi panasnya, didihkan hati selama sekitar 20 menit. Aduk saus dari waktu ke waktu. Jangan lupa beri garam secukupnya di bagian paling akhir dan tambahkan peterseli cincang halus ke meja saat disajikan.
5
Kentang rebus atau panggang, kacang polong atau kentang tumbuk, bubur soba, pasta, nasi rebus dengan sayuran atau jamur sangat cocok sebagai lauk untuk hati direbus dalam krim asam. Sayuran rebus atau segar juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan seperti itu, dan rendah kalori dan sehat.
6
Panggang hati dalam pot dengan jeruk dan apel - hidangan ini dapat mengejutkan tamu. Untuk menyiapkan, potong hati menjadi irisan, gulingkan tepung dengan sejumput lada hitam dan goreng mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Dalam wajan terpisah, goreng dua bawang, potong setengah cincin, dan dimasukkan bersama dengan hati dalam pot, garam. Tambahkan apel dan jeruk, potong dadu besar, tuangkan 3-4 sdm ke setiap pot. sendok makan krim dan mengirim oven dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit. Sajikan hati yang sudah jadi langsung dalam pot, ditaburi dengan rempah segar. Berkat buahnya, hati akan memperoleh rasa manis dan asam yang menyenangkan.
7
Eksperimen dengan bahan-bahan - alih-alih buah dalam pot, hati babi dapat dipanggang dengan kentang, jamur, atau hanya sayuran. Hanya irisan hati dan kentang dengan ukuran yang sama untuk memasak secara merata. Gunakan krim, kaldu ayam atau sayuran, dan airnya cukup. Semua bahan bisa ditaburi dengan keju parut untuk membuat hidangan di bawah kerak yang kemerahan dan lezat. Dari bumbu, lada hitam atau putih, rosemary, daun salam cocok.
8
Goreng hati babi di atas api terbuka. Potong hati yang sudah dicuci sebelumnya menjadi ukuran besar dengan ukuran yang sama dan ikatkan pada tusuk sate, bergantian dengan irisan lemak babi segar dan sayuran pilihan Anda. Salo akan membuat kebab lebih berair dan empuk. Atur tusuk sate di atas panggangan dan masak dengan cara biasa selama 15 menit. Pada akhirnya, taburi langsung saat memasak dengan campuran garam, lada hitam dan merah, ketumbar. Sebelum dimasak, hati dapat direndam dalam susu atau disimpan selama setengah jam, dicampur dengan mustard kering. Dan bukannya lemak segar, jaring lemak lebih cocok, di mana setiap bagian harus dibungkus. Anda dapat menemukannya di pasar di paviliun daging. Selama memasak, hati akan menyerap semua lemak, jaring tidak akan terlihat, dan kebab akan berubah menjadi sangat berair.
9
Dari hati babi, lezat dan lembut akan menjadi pasta. Untuk memasaknya, goreng dalam wajan 500 g hati, potong-potong. Itu harus digoreng dengan baik. Garam pada akhirnya. Pisahkan mentega dalam beberapa bawang dan wortel, potong-potong atau kubus tipis. Semua dingin, lalu campur hati dengan sayuran dalam blender, 2 sdm. sendok makan mentega, lada hitam dan rempah-rempah favorit. Distribusikan campuran jadi dalam lapisan yang rata ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tuangkan lapisan tipis lemak leleh, tutup dan masukkan ke lemari es selama beberapa jam. Ketika pasta sudah mengeras, sajikan ke meja dengan roti renyah, sayuran hijau dan mentimun segar - camilan lezat dan sehat akan keluar.
10
Gunakan hati babi untuk salad. Pra-goreng dalam mentega tanpa aditif, dinginkan ke suhu kamar dan campur dengan bawang merah, arugula dan selada air, tambahkan tomat ceri dan sedikit paprika. Tuangkan salad jadi dengan saus lembut yang dicampur 1 sdm. sendok makan jus lemon, jumlah minyak zaitun yang sama, dan 1 sendok teh mustard Dijon.
Perhatikan
Hati babi tidak hanya sehat, tetapi juga produk yang sehat. Ini mengandung banyak asam amino, vitamin A, E dan K, kelompok B, norma harian tembaga dan kobalt.
Artikel terkait
Cara membuat hati babi lezat