Buku jari adalah bagian atas kaki babi. Biasanya, daging kental dan hidangan pertama disiapkan dari batang depan. Shanks belakang memiliki lebih banyak daging, sehingga mereka paling cocok untuk hidangan kedua. Salah satu camilan paling lezat yang terbuat dari betis babi adalah seluruh betis panggang dalam oven. Pada prinsipnya, tidak ada yang rumit, tetapi sepadan. Orang-orangmu pasti akan menghargai hidangan ini. Berkat bumbu spesial dan rempah-rempah, buku jarinya menjadi berair, aromatik, dan sangat memuaskan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - Babi menyerah kembali - 900 - 1000 g;
- - Bawang putih - 4-5 siung;
- - Mustard - 1 sdt;
- - Mayones - 1 sdm. l;
- - Sayang - 1 sdt;
- - Lada hitam - 1 sdt;
- - Garam - 1 sdm. l;
- - Tas untuk dipanggang.
Instruksi manual
1
Bilas betis babi dengan air mengalir dan keringkan. Buat 7-8 luka dalam di dalamnya dari semua sisi. Dalam mangkuk kecil, campur lada hitam dan garam. Gosok seluruh betis dengan campuran ini, termasuk kulit dan memberi perhatian khusus pada takik.
2
Kupas bawang putih dan potong menjadi piring longitudinal yang tipis. Setelah itu, masukkan ke dalam sayatan dan tekan ke dalam daging babi dengan jari Anda.
3
Siapkan rendaman untuk shank. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, campur mayones, madu dan mustard. Jika madu dengan biji-bijian, campurlah campuran dengan saksama mungkin sehingga menjadi konsistensi yang homogen.
4
Pindahkan betis ke mangkuk dan lapisi dengan bumbu di semua sisi. Setelah itu, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam atau pada malam hari.
5
Saat buku jari daging diasinkan, nyalakan oven dan atur suhunya hingga 160 derajat sebelum mulai memasak. Ambil tas kue dan letakkan betis di dalamnya. Ujung paket harus diikat dengan utas atau diperbaiki dengan klip. Poin penting: udara yang cukup harus tetap di dalam tas sehingga buku jari tidak terlalu kencang baginya. Dalam hal ini, Anda tidak perlu membuat tusukan dalam paket!
6
Tempatkan benda kerja di atas loyang atau di loyang dan kirimkan ke oven selama 2 jam. Setelah waktu, mengevaluasi kesiapan betis secara visual - itu harus menjadi warna emas yang indah. Kami tidak langsung mengeluarkannya. Biarkan berbaring selama 30 menit dalam oven dimatikan untuk menyeimbangkan perbedaan suhu.
7
Lepaskan produk jadi dari oven dan letakkan di atas baki. Potong tas dengan hati-hati. Buku-buku jari bersama jus yang menonjol dapat ditransfer ke mangkuk terpisah. Lebih baik tidak mengeringkan jus. Di masa depan, mereka bisa menuangkan daging itu sendiri atau lauk, yang akan disajikan kepadanya. Misalnya, kentang rebus.
8
Buku-buku jari babi dapat disajikan utuh di atas piring, dilapisi dengan kentang dan bumbu cincang, atau dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam beberapa bagian.