Adonan filo, atau adonan kompor, digunakan untuk membuat banyak roti: strudel, pai Yunani, dan banyak lagi. Ini adalah adonan yang sangat tipis dan lembut, dan meskipun proses pembuatannya cukup melelahkan, masih membuat kue dari itu sangat lezat sehingga harganya sulit.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 3 cangkir penuh (atau 550 g) tepung;
- 1 sendok teh garam;
- 5-6 Art. sendok makan minyak sayur;
- mentega.
Instruksi manual
1
Campur tepung dengan garam dan saring dua kali dalam mangkuk besar. Tuang dalam minyak nabati, lalu secara bertahap tuangkan 1 cangkir air hangat (sekitar suhu tubuh). Uleni adonan dengan sendok kayu. Jika ternyata terlalu curam, tambahkan lagi air hangat.
2
Pindahkan benjolan adonan yang dihasilkan ke papan atau meja besar dan terus uleni dengan tangan Anda. Taburkan tepung di permukaan kerja atau tambahkan lebih banyak tepung ke adonan tidak lagi diperlukan!
3
Kocok adonan yang diuleni di permukaan meja 15-20 kali.
4
Masukkan bola hasil adonan ke dalam kantong plastik besar bersegel, ikat dengan rapat dan turunkan dalam air hangat (sekitar 40 derajat) selama 10 menit.
5
Keluarkan adonan dari air dan dari kantong dan bagi menjadi beberapa bagian lebih kecil dari bola tenis.
Taburkan permukaan kerja secara ringan dengan tepung dan rentangkan setiap bagian dengan lembut ke segala arah. Tutupi adonan dengan handuk lembab dan biarkan selama 5 menit.
6
Sebarkan handuk atau kertas roti di atas meja dan mulailah meregangkan setiap adonan seakurat mungkin. Itu harus menjadi hampir transparan, tetapi tidak sobek.
7
Lelehkan mentega.
8
Dengan mentega cair, lapisi setiap bagian adonan yang direntangkan ke kondisi yang diinginkan dan tutupi dengan potongan lainnya. Lapisan harus ditumpuk bersama untuk 3-4 bagian, dengan sangat hati-hati melumasi masing-masing dengan minyak. Adonan mengering sangat cepat di udara, jadi jika Anda tidak punya waktu untuk mengolesi lapisan, tutupi adonan yang tidak Anda gunakan dengan handuk basah atau film pelekat.
Saran yang berguna
Adonan filo multilayer digunakan untuk membuat pai dengan daging, rempah, keju cottage, baklava, serta pai seperti spinakopita dengan keju dan bayam Yunani. Namun, jika Anda akan memasak strudel, Anda tidak perlu membuat adonan multilayer - cukup regangkan satu lapis adonan dengan cukup baik.