Saus Tkemali adalah hidangan Georgia harian. Saus ini disajikan dengan ikan, barbekyu, atau hidangan daging lainnya. "Tkemali" menurut resep ini memiliki rasa asam pedas yang agak asli.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- prem varietas asam (turn atau cherry plum) - 3 kilogram
- adas (harus matang, batangnya dengan inflorescences-payung) - 250 gram
- hijau (daun ketumbar) - 300 gram
- hijau (mint) - 250 gram
- bawang putih - 5 siung besar
- cabe merah - 1-2 potong
- garam dan gula secukupnya (jumlahnya tergantung pada varietas prem)
Instruksi manual
1
Saya mencuci plum dengan baik tanpa menarik bijinya. Kami menempatkan, dalam ukuran yang sesuai, kuali atau panci. Isi dengan air, nyalakan dan biarkan mendidih. Kemudian, kita mengurangi api, menutup tutupnya dan memasak sampai plum mendidih. Kemudian, giling plum melalui saringan atau saringan (pastikan tidak ketinggalan batu). Kami membuang bijinya, dan sekali lagi tuang cairan ke dalam panci dan nyalakan api.
2
Masukkan saus mendidih cabai merah cincang halus, dibundel dengan dill matang, gula dan garam. Jumlah garam dan gula, sesuaikan dengan keinginan Anda. Untuk pecinta saus yang lebih pedas, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula. Gula, dalam kombinasi dengan bumbu dan plum "asam", akan memberikan rasa khas asli pada masakan tersebut. Masak selama tiga puluh menit dengan api kecil. Lalu, ambil setumpuk adas dari saus.
3
Giling bawang putih dan bumbu dalam blender. Jika tidak ada blender, maka bawang putih dapat diparut di parutan halus, dan sayuran hijau bisa dicincang halus. Bahan-bahan ini akan memberikan aroma aromatik dan rasa yang tidak biasa. Tambahkan sayuran cincang dan bawang putih ke saus dan masak selama lima belas hingga dua puluh menit lagi. Pastikan untuk mengingat aduk sesekali agar saus tidak hangus dan bawang putih serta rempah didistribusikan secara merata.
4
Kemudian, kami mensterilkan guci. Untuk ini, guci harus dicuci dengan baik dengan soda atau sabun cuci. Cuci leher kotoran dan karat dengan seksama. Kami membilas kaleng di bawah air mengalir. Kami menaruhnya di pot yang sesuai volumenya, mengisinya dengan air, membakarnya dan mendidih. 5 menit sudah cukup untuk sterilisasi. Kami juga mensterilkan penutup besi dengan karet gelang. Dibutuhkan 10 menit untuk mensterilkan tutupnya. Dengan hati-hati, keluarkan kaleng dari panci dan letakkan terbalik di atas handuk bersih untuk mengalirkan air.
5
Saus Tkemali sudah siap, kaleng dan tutup juga. Kami kemas saus dingin dalam toples. Di atas, di setiap toples, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak bunga matahari dan mulai memutar. Kami menaruh toples di kursi. Tutupi toples dengan penutup dengan karet gelang. Kami memakai mesin pemintal. Kami memutar ke halte, menekan dengan tangan dari atas. Pegangannya telah berhenti - putar kembali. Kami meletakkan kaleng-kaleng yang melengkung terbalik di atas handuk atau selimut. Kami menutupi bank, biarkan hingga benar-benar dingin dan kirim ke ruang bawah tanah atau ke kulkas.
Bon appetit dengan saus Georgia Tkemali yang lezat!
Perhatikan
Sterilkan toples, sebaiknya 2 jam sebelum saus tumpah. Ini dilakukan agar bank-bank punya waktu untuk mendinginkan, air untuk mengalir. Dengan demikian, Anda bisa menghindari "ledakan" hidangan.
Saran yang berguna
Masak dalam suasana hati yang baik. Kemudian, karena energi positif "yang diinvestasikan", hidangan yang dimasak akan lebih enak.