Hanya sedikit orang yang tahu bahwa sejak lama kata "telinga" dianggap sebagai nama rumah tangga. Itu berasal dari akar "jus" Indo-Eropa - kaldu, kaldu. Dengan demikian, sup apa pun yang ditunjuk - telinga ikan, daging atau sayuran. Baru kemudian, ketika sup lainnya mendapatkan nama mereka, "sup ikan" diperbaiki untuk sup ikan segar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 400 g fillet salmon;
- - 150 g bawang;
- - 500 g kentang;
- - 200 g wortel;
- - 3 sendok makan pasta tomat;
- - 1 siung bawang putih;
- - bumbu secukupnya.
Instruksi manual
1
Telinga tradisional Rusia sangat mudah disiapkan, karena didasarkan pada tiga bahan utama: ikan, kentang, dan wortel. Perlu dicatat bahwa itu harus dimasak untuk waktu yang cukup lama. Anda juga perlu memilih wadah yang tepat untuk memasak. Masak telinga dalam wajan khusus yang tidak teroksidasi (tanah liat atau enamel). Wadah yang terbuat dari besi cor atau aluminium sama sekali tidak cocok untuk menyiapkan sup ini.
2
Aturan utama dalam persiapan sup ikan tradisional Rusia adalah penggunaan ikan segar. Sebagai aturan, untuk penggunaan sup memasak: pike hinggap, ikan mas crucian, hinggap atau karper. Ini adalah jenis ikan yang paling umum digunakan dalam persiapan sup ikan. Koki terkenal juga disarankan untuk memasak sup di atas api terbuka tanpa tutup.
3
Tidak diragukan lagi, sup ikan pertama kali dibuat di Rusia untuk waktu yang sangat lama. Para petani miskin tidak mampu membeli hidangan gastronomi apa pun, dan sup ikan segar itu hanyalah jalan menuju meja makan. Telinga disiapkan, sebagai suatu peraturan, dari ikan sungai. Yang ditangkap. Sampai hari ini, telinga adalah bagian integral dari menu harian banyak keluarga.
4
Untuk menyiapkan sup ikan, cuci fillet salmon dengan air mengalir yang dingin. Potong ikan menjadi beberapa bagian. Dalam wajan 3 liter, rebus air, sedikit asin. Luncurkan ikan setelah air matang. Kupas dan potong kentang menjadi kubus. Tambahkan daun salam dan rempah-rempah secukupnya. Rebus kaldu dengan api sedang selama 25-30 menit. Jangan lupa: saat diskalakan, harus dihapus.
5
Sementara ikan dan kentang sedang dimasak, kupas bawang dan wortel. Giling sayuran. Goreng wortel dan bawang dengan pasta tomat dalam wajan. Tambahkan goreng ke dalam kaldu ikan. Masak sup selama 10-15 menit. Tuang sup ikan yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam. Hiasi hidangan dengan ramuan segar cincang halus.
Perhatikan
Fakta menarik: hari ini dalam masakan Baltik tradisional, kata dari akar "jus" berarti sup daging sapi.