Kacang adalah salah satu tanaman tertua yang dibudidayakan. Kacang ini terutama kaya protein, kalsium, zat besi, kalium dan elemen lainnya yang mudah diserap oleh tubuh. Sup, lauk pauk, salad, dan camilan disiapkan dari kacang.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk kacang rebus:
- - 1 gelas kacang;
- - 3 umbi kentang;
- - 1 bawang merah;
- - 1 tomat;
- - 1 paprika;
- - 1 wortel;
- - minyak sayur;
- - garam dan bumbu secukupnya.
- Untuk kacang hijau rebus:
- - 1 kg kacang hijau muda;
- - 4 siung bawang putih;
- - 2 sdm. sendok makan tepung;
- - 6 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - 200 g krim asam;
- - 1 sendok teh paprika;
- - garam secukupnya
- cuka.
Instruksi manual
1
Bilas kacang dan rendam kacang selama 5 hingga 10 jam dalam air dingin. Kacang mentah mengandung glikosida fazin dan phaseolunatin - zat yang dapat menyebabkan keracunan tubuh. Tetapi zat berbahaya dihancurkan dengan cara direndam dan dipanaskan. Oligosakarida juga dilarutkan dalam air, yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan mengganggu pencernaan. Selain itu, ketika direndam, kacang melunak dan memasak lebih cepat.
2
Kuras dan tuangkan kacang dengan air mendidih. Masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam sampai matang. Pada saat yang sama, pastikan bahwa air terus mendidih. Suhu memasak yang rendah berbahaya karena pemanasan kacang yang tidak mencukupi, karena itu bahaya dari zat beracun hanya akan meningkat. Biji-bijian kacang setelah dimasak harus menggandakan volumenya.
3
Parut wortel di parutan kasar. Potong merica menjadi potongan-potongan, dan potong bawang dengan halus. Potong kentang dan tomat menjadi kubus kecil. Dalam wajan dengan dinding tebal, goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur. Tambahkan tomat, merica, dan goreng selama beberapa menit lagi. Kemudian tambahkan kacang rebus dan kentang. Tuang ke dalam air matang agar benar-benar menutupi sayuran. Kurangi api menjadi minimum dan didihkan selama sekitar setengah jam sampai matang. Kemudian garam, tuangkan rempah-rempah dan biarkan terbakar selama 5 menit.
4
Siapkan sup kacang panjang untuk hiasan daging. Cuci polong, buang air, dan bersihkan vena. Potong polong panjang menjadi potongan-potongan sekitar 2 cm panjangnya. Tuang 1, 5 liter air ke dalam wajan dan tambahkan kacang. Garam, tambahkan bawang putih hancur dan paprika. Didihkan kacang. Kemudian tutup dan didihkan selama sekitar setengah jam.
5
Buat saus. Goreng tepung dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat muda. Dinginkan, tambahkan krim asam, beberapa tetes cuka dan aduk. Setengah cangkir kaldu panas di mana kacang rebus, tuang ke dalam saus dan aduk sampai rata. Tambahkan saus jadi ke polong kacang rebus dan didihkan 3 hingga 4 menit sampai mengental.