Semua orang suka pasta tanpa kecuali - baik orang dewasa maupun anak-anak. Tetapi kadang-kadang Anda ingin mendiversifikasi dan melengkapi hidangan dengan saus atau saus daging, yang orang Italia anggap sebagai bagian integral dari pasta apa pun. Bagaimana cara memasak saus pasta yang lezat sehingga jari-jari buatan sendiri menjilat?
Pilih resep Anda
Sejumlah besar saus: tomat, dengan irisan sayuran dan rempah-rempah (napoletana), tomat panas dengan lada (arrabiata), dengan daging cincang, anggur dan rempah-rempah (bolognese), dengan bawang dan lemak babi yang dicairkan (normal). Dari krim - ini adalah saus yang tak tertandingi dengan bayam dan keju mascarpone dan, tentu saja, saus karbonara - krim dengan keju dan daging. Jangan lupa tentang saus jamur atau bawang putih, yang akan menambah rasa menggoda pada pasta. Pilihannya tergantung pada preferensi pribadi, tetapi lebih baik memasak saus sebelum disajikan dan disajikan panas, sehingga lapisan lemak tidak punya waktu untuk terbentuk di permukaan. Minyak terbaik untuk membuat adalah zaitun, tetapi jika tidak ada, minyak sayur atau bunga matahari lainnya akan bisa melakukannya.
Diyakini bahwa konsistensi saus tergantung pada ketebalan pasta. Jika ini spaghetti tipis, maka sausnya harus cair, dan untuk produk kental, saus kental dengan sayuran hijau dan potongan sayuran rebus atau segar disiapkan.
Cara membuat saus tomat
Anda bisa menggunakan tomat segar dan yang kalengan.
- Tomat - 3-4 buah;
- 1 bawang merah sedang;
- Mentega - 1 sdt;
- Pasta tomat - 3 sdm;
- Bawang putih - 3 siung;
- Daging atau kaldu ayam - 250g;
- Bumbu, garam secukupnya.
Lelehkan mentega dalam panci berdinding tebal, cincang halus bawang merah, siung bawang putih, tambahkan mentega dan didihkan selama 3-4 menit dengan api kecil. Lalu letakkan bubur tomat - keluarkan kulit dari yang segar (untuk ini, buah-buahnya tersiram air mendidih), jangan lupa taruh pasta tomat. Aduk massa yang menggelegak, tuangkan rempah-rempah. Setelah sekitar lima menit tuangkan kaldu, didihkan di atas api sedang selama 20-25 menit, aduk terus. 3 menit sebelum kesiapan, Anda bisa menambahkan daun salam, merica.
Saus cincang
Anda akan membutuhkan:
- Ayam atau daging cincang - 500 g;
- Paprika - 1-2 pcs;
- Bawang kepala - 1 pc;
- Tomat - 1 kg;
- Bawang putih - 3 siung;
- Bumbu secukupnya, garam;
- Minyak - 1 sdt
Goreng daging cincang sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih dan bawang bombai, merica, potong-potong. Rebus selama 5 menit, lalu laporkan tomat, rempah-rempah, bumbu. Rebus dengan api kecil selama 30 menit, aduk saus dengan spatula kayu.
Orang Bolog
Ambil 200 g wortel segar, parut di parutan halus, tambahkan satu bawang sedang ke wortel. Tumis sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng daging sapi atau babi (250 g) agar tidak ada gumpalan, campur dengan pasta tomat - 3 sdm. dan bubur tomat (3 buah) tanpa kulit. Setelah 5-10 menit, tuangkan 150 g anggur merah ke dalam massa, dan didihkan lagi 15 menit. Jangan lupa tambahkan bumbu dan rempah secukupnya.
Dada dan keju ayam
Anda akan membutuhkan:
- Keju keras apa pun - 150 g;
- Fillet ayam - 250 g;
- Siung bawang putih - 4-5 lembar;
- Bumbu, bumbu secukupnya;
- Krim atau krim asam - 150 ml.
Bawang putih cincang dalam kubus kecil dan goreng dalam wajan. Secara terpisah, tuangkan krim ke dalam panci kecil, didihkan, tambahkan keju lusuh dan rebus sampai keju meleleh. Potong fillet, campur dengan bawang putih, rempah-rempah, bumbu, goreng selama 10 menit dan aduk dengan krim.
Saus Sayuran
Resep ini sangat ideal untuk orang yang tidak menyukai daging. Ambil 3 tomat, 2 terong, 3-4 iris zucchini, 1 wortel besar, merica Bulgaria 1 pc, dan satu bawang bombay sedang. Bilas sayuran sampai bersih, buang kulitnya. Potong terong dalam sebuah kubus kecil, campur dengan garam, dan sisihkan selama 10 menit. Potong semua sayuran lainnya, panaskan minyak dalam wajan. Pertama, goreng wortel dengan bawang, lalu sayuran yang tersisa, rebus selama 20-30 menit. Dapat diencerkan dengan kaldu ayam, tetapi tunggu sampai massa mengental.