Daging babi rebus, dimasak dengan cara khusus, di lengan, juicy, empuk dan lembut, akan menjadi hidangan pembuka di meja pesta dan produk yang sangat diperlukan untuk setiap hari di lemari es Anda.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - daging babi (lebih baik leher, bagian lunak - tenderloin tanpa lemak) - 1 kg
- - garam meja - 1 sdm. sendok
- - kacang lada hitam - 10-12 pcs.
- - lada hitam giling - 1 sendok teh
- - cabe merah bubuk - 1 sendok teh
- - bawang putih - beberapa siung
- - lemak babi - sepotong kecil untuk shpigovki
- - air - 1 liter
- - daun salam 3-4 pcs.
- - bumbu, rempah-rempah - untuk pilihan dan rasa
Instruksi manual
1
Bumbunya
Tuangkan air ke dalam panci atau dalam panci, tuangkan garam, merica, daun salam. Anda bisa menambahkan cengkeh, ketumbar. Didihkan campuran, didihkan dengan api kecil selama 7-8 menit, lalu matikan dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Bumbunya sudah siap.
2
Cuci daging babi utuh, celupkan ke dalam bumbu dan masukkan dingin selama sehari. Kemudian ambil daging dari rendaman, tuangkan air mendidih di atasnya sehingga pori-pori tertutup dan jus tetap di dalam. Kemudian dagingnya harus diparut dengan campuran lada merah dan hitam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya. Bawang putih cincang halus dan potongan kecil daging asap. Letakkan daging dalam satu potong di loyang dan letakkan dalam oven bersuhu 190 ° C.
3
Panggang daging babi selama 60 menit. Untuk memastikan siap, tusuk daging babi rebus yang sudah disiapkan dengan tongkat kayu, garpu, atau pisau. Jika dagingnya lunak dan tidak mengeluarkan sukrosa transparan, daging babi rebus dapat dianggap siap. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkannya dari selongsong dan memasukkannya ke dalam oven lagi, selama 15 menit, sehingga terbentuk kerak emas yang menyenangkan.
4
Daging babi siap rebus dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu tanpa mengurangi rasa.
Daging babi rebus tidak dapat disimpan dalam polietilen, lebih baik membungkusnya dengan perkamen atau meletakkannya di panci berenamel di bawah tutupnya.
Perhatikan
Sosis siap dapat disajikan dengan saus asam dan saus tomat, adjika, lobak, mustard atau saus bawang spesial juga cocok: taburi bawang yang diiris dalam cincin tipis dengan jus lemon, bumbui dengan lada hitam dan merah, tambahkan garam dan kefir asam.
Saran yang berguna
▪ Jika sepotong daging memiliki lapisan daging asap dan kulit, jangan potong lemaknya. Kulit harus dicuci, dikikis, dan dipotong dengan pisau dalam bentuk jaring. Daging babi rebus siap menjadi lebih lembut dan lebih segar.
▪ Lebih baik memasak daging babi rebus segera dengan sepotong besar (setidaknya 1 kg). Potongan-potongan kecil selama proses memasak akan menjadi kering, kehilangan juiciness mereka.
▪ Lebih baik menggiling bumbu yang digunakan untuk menggosok daging dalam penggiling kopi menjadi bubuk.
▪ Jika daging babi rebus kering atau keras, masukkan ke dalam panci, tuangkan bir dan didihkan selama 60 menit dengan api kecil.
▪ Jika babi rebus terlalu empuk dan hancur ketika dipotong, letakkan di bawah penindasan dan dinginkan selama beberapa jam.