Hidangan yang terbuat dari kerang akan menarik perhatian dengan penampilan dan rasanya yang indah. Di atas meja, ini cocok dengan berbagai makanan ringan. Jika Anda sedang mempersiapkan hari istimewa yang sangat penting bagi Anda, jika Anda ingin meninggalkan kenangan indah akan liburan Anda, siapkan aspic dari kerang. Waktu akan dihabiskan sedikit lebih banyak dari biasanya. Tapi aspic akan diperhatikan dan dihargai oleh tamu Anda.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk 4 porsi, Anda akan membutuhkan:
- kerang 400 g
- telur rebus 2 pcs.
- Lemon ½ buah.
- gelatin 1 sdm. sendok
- adas hijau atau peterseli
- Untuk kaldu sayuran:
- Wortel 1 pc.
- bawang 1 kepala
- Peterseli 5g
- Daun salam 1 pc.
- -haluskan, paprika manis 3-5 pcs.
Instruksi manual
1
Pertama-tama, Anda perlu merebus sayuran dan menyaring kaldu. Untuk membuat rasa kaldu sayuran lebih berwarna, kami memotong sayuran menjadi dua dan menggorengnya dalam wajan tanpa minyak. Dengan demikian, kaldu diberi rasa sayuran yang dimasak di tiang pancang.
2
Lelehkan kerang in vivo dengan terlebih dahulu meletakkannya di freezer. Kerang akan mempertahankan khasiat yang bermanfaat dan bernutrisi.
Kerang, pra-bersih, isi dengan kaldu sayuran tegang, masak selama 7-8 menit, tidak perlu lagi memasak, kerang akan kaku. Mereka harus lunak dan dipotong dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.
3
Rendam gelatin dengan air matang dingin. Untuk 1 sendok makan 3-4 sendok makan air.
Gelatin harus sepenuhnya menyerap air dan membengkak. Lalu kita ambil 2 cangkir kaldu, sedikit demi sedikit tambahkan ke agar-agar yang bengkak dan didihkan.
Segera lepaskan dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar.
4
Kami memotong kerang rebus dan memasukkannya ke dalam cetakan.
Di atas, taruh potongan telur rebus, irisan lemon dan rempah-rempah.
Sebagai hiasan, Anda bisa menggunakan sayuran rebus. Warna wortel yang cerah akan memeriahkan aspic.
5
Dengan jeli dingin, tuangkan kerang perlahan.
Agar bahan tidak tercampur, Anda bisa menuang jeli dalam dua dosis.
Tuang kerang, dinginkan di lemari es selama satu jam.
Hiasi dengan irisan lemon, bumbu, masukkan setengah telur, tuangkan sisa jeli. Dinginkan lagi selama satu jam.
6
Sebelum disajikan, masukkan cetakan selama 1-2 detik dalam air panas dan letakkan aspic di atas piring.
Waktu memasak 1 jam 20 menit + pendinginan.
7
Anda bisa memasak scallop dalam porsi: untuk ini, Anda perlu memutuskan cetakan masing-masing. Satu porsi beratnya 100-120 gram.
Dalam bentuk individual, masukkan sepotong kerang dan setengah telur rebus. Hiasi dengan sayuran hijau, seiris lemon.
Setiap bentuk diisi dengan campuran disiapkan dengan gelatin dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Perhatikan
Dalam proses mendinginkan aspik jadi, akan membutuhkan suhu +8 +10 derajat, waktu yang lama, sehingga Anda membutuhkan ruang kosong di lemari es.
Saran yang berguna
Agar penampilan pir agar menjadi sempurna, kaldu harus berwarna transparan. Sebelum mendidih, serpihan putih berkumpul di bagian atas, yang ketika mendidih membuat kaldu keruh. Segera setelah kaldu mulai mendidih, dengan handuk kertas bersih kumpulkan semua kotoran yang muncul di bagian atas. Penting untuk tidak melewatkan momen ini!