Ikan lele adalah ikan aneh yang memiliki penampilan yang cukup menakutkan. Tubuh ikan ini dapat memiliki panjang hingga lima meter, dan beratnya mencapai tiga ratus kilogram, kepala besar dengan kumis panjang paling mengejutkan. Dianjurkan untuk makan daging individu muda dengan berat hingga dua puluh kilogram, karena daging ikan lele yang lebih besar memiliki rasa dan aroma lumpur yang tidak menyenangkan. Tukang daging lele dengan aturan sederhana dan buatlah makanan yang luar biasa untuk gala dinner.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Pisau tajam.
Instruksi manual
1
Keuntungan terpenting dari ikan ini adalah tidak adanya sisik dan tulang di antara otot. Itu hanya perlu dikerok sedikit dengan pisau untuk menyingkirkan lendir dan lendir.
2
Ikan lele memiliki kulit agak tebal, dapat dihilangkan jika diinginkan saat memotong ikan. Untuk melakukan ini, potong kulit di sekitar kepala ikan lele dan, turunkan jari Anda di garam atau pegang handuk di atas ikan agar jari-jari Anda tidak terpeleset, singkirkan kulit dengan stocking ke ekor.
3
Kemudian ambil pisau tajam dan pisahkan kepala Anda di tempat di mana ada sirip dada.
4
Setelah itu, buka perut ke anus dan hati-hati menghapus bagian dalamnya. Penting untuk memastikan bahwa kantong empedu tidak rusak, yang terlihat seperti kantong transparan dengan cairan kuning-hijau cerah, terletak di bagian paling bawah hati. Kalau tidak, kelezatan seperti hati ikan lele akan memiliki kepahitan, dan tidak mungkin lagi memakannya.
5
Bilas ikan secara menyeluruh dan buang film di bagian dalam perut. Buat luka di kedua sisi sepanjang sirip dan lepaskan dengan jari atau tang Anda. Tetap hanya untuk memotong ikan menjadi beberapa bagian dan memasak hidangan yang diinginkan.
6
Anda dapat memisahkan fillet dari punggungan, untuk ini, ambil pisau tajam dan potong dengan hati-hati, mulai dari kepala hingga ekor di sepanjang seluruh tulang belakang di satu sisi dan lainnya. Hapus fillet.
Perhatikan
Bilas ikan yang dicuci secara menyeluruh di bawah air yang mengalir, sambil berhati-hati untuk tidak menekuk atau menghancurkannya, karena dapat kehilangan sebagian besar jus jaringan dan setelah dimasak akan menjadi kering dan hambar.
Saran yang berguna
Tulang belakang dan kepala akan digunakan untuk menyiapkan sup aromatik dan kaya, jangan lupa untuk menghapus insang. Aroma tina, yang ditemukan pada daging ikan lele besar, dapat dihilangkan dengan menuangkan anggur putih kering atau jus lemon pada ikan dan membilasnya setelah 20 menit. Anda bisa menghilangkan bau tina jika merendam daging ikan lele dalam susu.