Marshmallow - kelezatan halus, ditandai dengan tekstur yang sangat menyenangkan dan rasanya yang lembut. Biasanya mereka membelinya di toko, tetapi Anda bisa mencoba membuat makanan penutup di rumah. Lebih baik memulai dengan opsi sederhana, seperti marshmallow dengan cara pokrovsky.
Pilih resep Anda
Marshmallow klasik dibuat berdasarkan pure apel alami. Ini memberi kelezatan rasa asam khas dan aroma halus. Selain itu, pektin yang terkandung dalam apel membantu menciptakan tekstur yang diinginkan dan memungkinkan Anda melakukannya dengan zat pembentuk gel minimal. Namun, saat ini hidangan penutup klasik telah digantikan oleh berbagai pilihan. Kelezatannya terbuat dari buah-buahan dan beri yang berbeda, dan marshmallow dengan cara pokrovsky dibuat berdasarkan gula dan pengasaman (jus lemon, cuka, anggur). Kelezatan mendapatkan tekstur elastis dan halus yang diperlukan dengan menambahkan gelatin.
Untuk membuat marshmallow, Anda perlu:
- 2 gelas air;
- 1 gelas gula;
- 20 g cuka;
- vanilin di ujung pisau;
- 25 g gelatin dalam bubuk;
- 3 sdt anggur putih kering.
Campurkan gula dan air dalam panci. Letakkan campuran di atas api kecil dan, aduk, masak sampai gula benar-benar larut dan sirup mengental. Kesiapan memeriksa dengan mengambil sedikit sirup dengan sendok, dan kemudian menggulungnya dengan jari-jari Anda. Tempatkan wadah campuran gula dalam mangkuk atau mangkuk berisi air dingin. Aduk vanillin sirop dingin, anggur putih kering dan cuka. Giling semuanya sampai halus, lalu kocok dengan mixer. Pastikan air tidak masuk ke dalam massa gula.
Anda bisa menambahkan parutan lemon atau kulit jeruk yang sangat halus ke dalam massa, kelezatannya akan mendapatkan nuansa rasa yang menarik.
Tuang bubuk gelatin dengan beberapa sendok makan air dingin dan biarkan membengkak, lalu letakkan di atas kompor. Sambil diaduk, panaskan campuran gelatin hingga larut. Dinginkan sedikit dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam massa gula, terus berdetak. Saat campuran menjadi subur, seputih salju dan lapang, masukkan ke dalam kantong kue dengan nosel berbentuk bintang. Olesi loyang dengan minyak dan taruh marshmallow di atasnya dalam bentuk soket kecil. Jika tidak ada tas, oleskan marshmallow dengan sendok yang direndam dalam air dingin. Biarkan barang mengering pada suhu kamar. Perlakuan yang telah selesai harus lembut, halus, tetapi terawat baik. Kencangkan marshmallow berpasangan, sedikit membasahi persimpangan dengan air.
Marshmallow siap bisa disiram dengan cokelat. Makanan akan menjadi lebih tinggi kalori, tetapi sangat lezat. Tuang 200 g cokelat hitam ke dalam sup, tambahkan 3 sdm. sendok makan krim. Alih-alih cokelat hitam, Anda bisa menggunakan rasa putih, susu, atau berwarna. Saat diaduk, panaskan campuran sampai cokelat benar-benar larut. Rekatkan bagian marshmallow pada garpu dan celupkan dengan hati-hati ke dalam cokelat yang agak dingin. Biarkan kelebihan glasir mengalir dan kemudian letakkan marshmallow di atas loyang atau piring datar untuk mengatur.
Jika Anda ingin menjadikannya lebih elegan, taburkan cokelat tanpa kulit dengan serpihan kelapa kecil atau oleskan beberapa sapuan dengan cokelat leleh dengan warna berbeda.
Saat cokelat sudah mengeras, panaskan sisa glasir, balikkan marshmallow dan oleskan di bagian bawah dengan kuas atau sendok. Biarkan mantel cokelat mengeras dan letakkan marshmallow di atas piring.