Horseradish adalah bumbu Rusia kuno, yang dibuat dari tanaman dengan nama yang sama, yang memiliki rasa pedas dan aroma aroma air mata yang kuat. Ini mengandung banyak asam askorbat, minyak esensial dan garam mineral, sehingga lobak juga dianggap berguna untuk sistem kekebalan tubuh. Secara tradisional, disajikan dengan hidangan daging dan ikan, salad, dan makanan ringan dingin. Selama masa bumbu yang panjang, banyak resep untuk persiapannya telah muncul.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - lobak;
- - tomat;
- - cuka atau asam sitrat;
- - bit;
- - apel;
- - garam dan gula.
Instruksi manual
1
Resep lobak klasik
Bilas akar lobak segar dalam jumlah 1 kg, lebih disukai di bawah air mengalir, dan rendam selama sekitar satu hari. Ganti airnya, akarnya paling baik berumur di air yang sangat dingin. Bersihkan akar secara menyeluruh dan segera gulir ke penggiling daging. Untuk menghindari robekan yang disebabkan lobak, letakkan kantong plastik di atas penggiling daging dan bungkus dengan tali atau benang. Horseradish melepaskan phytoncides, yang mengiritasi selaput lendir hidung dan mata - ia mencubit di hidung, bersin tanpa henti bisa terbuka, rasa sakit muncul di mata, mereka sangat berair. Ingatlah bahwa tanpa tindakan pencegahan dalam bentuk paket, Anda tidak mungkin menyelesaikan persiapan bumbu. Namun, dokter mengklaim bahwa masalah yang disebabkan oleh lobak sangat berguna, karena tanaman yang mudah menguap tidak meninggalkan kemungkinan mikroba berbahaya. Dan jika pada saat menyiapkan lobak Anda menderita pilek atau pilek, setelah Anda menyelesaikan benda kerja, tidak akan ada jejak gejala penyakit.
2
Setelah Anda menguasai yang paling sulit, rebus segelas air. Hapus dari panas dan larutkan garam dan 0, 5 sendok teh gula di dalamnya. Tambahkan 125 ml cuka 6% atau 20 g asam sitrat. Tuang larutan ini ke dalam bubur lobak tanah yang dihasilkan dan aduk dengan cepat, lalu segera tutup piring dengan tutup - semuanya karena alasan yang sama, tanaman ini luar biasa panas. Mensterilkan botol yang sudah dimasak. Sampai mereka mendingin, cepat menyebar lobak dan kencangkan tutupnya. Lobak kalengan siap.
3
Jika perlu, ubah resep sesuai selera Anda. Misalnya, garam dan gula bisa diletakkan kurang lebih. Dan jika Anda lebih suka bumbu yang sangat tajam dan membakar, bersama dengan lobak Anda dapat menggulung beberapa siung bawang putih. Jika bumbu yang Anda siapkan tidak dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin, tetapi melibatkan konsumsi cepat, krim lemak atau minyak sayur dapat ditambahkan untuk melembutkan rasanya.
4
Ketika sulit untuk memutar satu kilogram akar lobak pada suatu waktu, jangan menderita. Lebih baik siapkan sedikit bumbu, dan masukkan sisa akar ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Segera setelah Anda membutuhkan lobak segar, keluarkan tas dari kulkas dan, tanpa mencairkan akarnya, siapkan bumbu sesuai resep yang sudah Anda ketahui. Anehnya, lobak lobak yang tidak menampakkan dirinya sama sekali dalam lobak beku, yang tidak berarti bahwa lobak beku tidak ada - bumbu yang sudah jadi bahkan lebih kuat dan tajam.
5
Membakar lobak dengan tomat
Resep klasik lain untuk bumbu ini adalah penggunaan tomat, berkat lobak yang mengandung naungan karang tradisional. Untuk menyiapkan satu kilogram tomat segar, tuangkan air mendidih di atasnya dan kupas, kupas 300 g akar lobak dan satu kepala bawang putih berukuran sedang. Gulir semua bahan melalui penggiling daging untuk membuat konsistensi lebih seragam. Jangan lupa menaruh kantung plastik di alat. Setelah itu, tambahkan 4-5 sdm ke dalam campuran. sendok makan cuka, garam dan gula secukupnya. Karena resep ini melibatkan penggunaan tomat, air tidak diperlukan - lobak sudah akan memiliki konsistensi cairan yang diperlukan. Atur bumbu dalam stoples kaca kecil, masukkan beberapa ke dalam kulkas atau dapur, dan sajikan sisanya ke meja. Ngomong-ngomong, diyakini lobak seperti ini sangat baik segar, karena pada awalnya ia menyimpan semua vitamin, jadi lebih baik membuatnya dalam porsi kecil, jika memungkinkan.
6
Beetroot Horseradish
Masukkan akar lobak melalui penggiling daging - pada akhirnya Anda harus mendapatkan sekitar 500 g Kupas 1 bit bit dan parut di parutan halus. Jika Anda lebih suka membakar lobak, bit lebih banyak tidak diperlukan, tetapi untuk mendapatkan bumbu yang lebih lembut, Anda dapat menambahkan lebih banyak sayuran akar merah. Campur bahan, tambahkan sedikit garam dan gula, 1 sdm. sesendok cuka 6%. Tuang ke dalam sekitar 150 ml air matang, tambahkan secara bertahap dan pada saat yang sama aduk lobak agar tidak terlalu cair. Atur bumbu yang sudah disiapkan dalam toples dan tutup rapat dengan tutup. Setelah beberapa jam penyimpanan pada suhu kamar, sajikan lobak di atas meja.
7
Lobak apel
Lobak lezat dan lembut juga diperoleh dengan penambahan apel mentah atau panggang. Kupas mereka dengan lobak dan melewati penggiling daging, dengan kecepatan 100 g akar lobak per 1 kg apel. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan cepat agar buah tidak menggelap. Kemudian tambahkan 1 sendok teh esensi cuka, garam dan gula secukupnya, melewati naksir beberapa siung bawang putih. Atur campuran dalam stoples, hangatkan dalam bak air selama 5 menit, gabus, biarkan dingin pada suhu kamar, lalu simpan di lemari es.
8
Lobak apel dapat disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, kupas 4 buah apel, potong-potong dan panggang dalam oven sampai setengah matang. Sementara itu, potong 100 g akar lobak, gabungkan dengan apel dan aduk hingga rata dengan blender. Garam, tambahkan gula secukupnya dan beberapa sendok makan cuka sari apel. Pindahkan bumbu ke stoples, tutup rapat.
Perhatikan
Jika Anda menyiapkan lobak dalam jumlah kecil, yang tidak akan Anda simpan dalam waktu lama, cuka atau asam sitrat tidak dapat ditambahkan ke dalamnya - bahan-bahan ini hanya dibutuhkan sebagai pengawet.
Saran yang berguna
Sajikan lobak siap ke meja dalam mangkuk kecil. Anda bisa menambahkan sedikit tanaman hijau untuk kecantikan. Bumbu sangat cocok untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran, terutama aspic, daging babi rebus atau ikan jeli.