Penuh semangat atau tidak, manis atau pedas - memilih mustard yang Anda sukai di toko cukup bermasalah. Karena itu, lebih mudah memasaknya sendiri.
Pilih resep Anda
Jenis mustard siap tidak sedikit. Ini bisa mustar di atas air, di air garam, yang disebut Perancis, dicampur dengan lobak, dll. Anda dapat mempelajari cara memasak satu jenis mustard, atau Anda dapat bereksperimen dan mengambil beberapa opsi berbeda, yang kemudian akan mulai berhasil diterapkan dalam masakan rumah Anda.
Salah satu resep mustard dasar adalah di atas air. Ternyata cukup tajam dan terbakar. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- mustard kering dalam bentuk bubuk - 4 sdm;
- air hangat mendidih - 6 sdm;
- garam dapur - ½ sdt;
- gula - 3 sdt;
- cuka meja - 1 sdm;
- minyak sayur - 1, 5 sdm.
Rebus air terlebih dahulu dan biarkan dingin, tetapi tidak banyak. Tuang mustard ke dalam mangkuk kosong dan tambahkan 2 sdm. air. Campur semuanya sehingga Anda mendapatkan massa yang homogen. Kemudian tuangkan ke dalam air yang tersisa - dalam konsistensi semuanya harus terlihat seperti bubur kental. Setelah 5-10 menit, tiriskan air dan tambahkan bumbu. Campur semuanya dengan baik - massa harus seragam, tanpa gumpalan. Pindahkan produk ke wadah dan letakkan selama sehari di tempat yang hangat untuk diseduh.
Untuk membuat mustard buatan sendiri dengan acar mentimun, Anda membutuhkan lebih sedikit bahan. Jadi, dalam daftar:
- bubuk mustard - 3 sdm;
- acar dari mentimun acar - 1 cangkir;
- minyak sayur - benar-benar setetes.
Campur mustard kering dengan acar mentimun dan tambahkan sedikit minyak sayur. Di sini poin pentingnya adalah bahwa acar harus dari acar mentimun, karena mengandung garam, gula, dan cuka dalam jumlah yang tepat.
Mustard Perancis terbuat dari bahan baku gandum utuh. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- biji sesawi - 180 g;
- cuka anggur - 250 ml;
- gula pasir - 180 g;
- berbagai rempah-rempah secukupnya: kayu manis, cengkeh, kapulaga, kulit lemon, dll.
Rebus cuka anggur, sedikit biji sesawi dalam mortar dan tuangkan cuka ke dalamnya. Kirim campuran yang dihasilkan ke tempat yang hangat selama 12 jam. Setelah Anda menambahkan gula dan rempah-rempah, campur semuanya dengan baik. Tinggalkan produk di tempat yang hangat selama 2 jam.
Jika Anda suka mustard manis, ambil:
- bubuk mustard - 4 sdm;
- gula pasir - 1 sdm;
- tepung atau pati - 1 sdm;
- minyak sayur - 1 sdm;
- cuka anggur - 3 sdm;
- air - 50-60 g (sebagai pilihan, Anda dapat menggunakan jus lemon, anggur putih, sari apel);
- garam secukupnya.
Campur mustard dengan tepung atau tepung, tambahkan air (atau bahan apa pun dari daftar). Biarkan campuran selama 20 menit sampai membengkak. Kemudian tambahkan gula, cuka anggur, garam dan minyak sayur dan masukkan massa jadi di tempat yang hangat selama 2 jam.
Artikel terkait
Cara membuat mustard Dijon di rumah