Sejarah saus Krasnodar kembali ke 30-an. Dan itu terkait dengan impor ke dalam USSR resep untuk saus seperti saus dari Amerika Serikat. Oleh karena itu, saus Krasnodar dianggap sebagai kerabat jauh dari saus tomat.
Selama Uni Soviet, saus Krasnodar adalah tambahan yang populer untuk meja, serta asinan kubis. Dan hampir setiap keluarga Soviet, terutama pada hari libur, menghias meja mereka sendiri dengan saus. Dia disajikan dengan ikan, daging, pasta, mie.
Pilih resep Anda
Saus Krasnodar adalah bumbu lezat dan sehat untuk banyak hidangan. Saya membawa perhatian Anda tiga jenis resep untuk saus Krasnodar yang lezat dengan panen untuk musim dingin.
Saus Krasnodar buatan sendiri berdasarkan pada tomat dan apel pure resep langkah demi langkah dengan foto
Bahan
- tomat - 2 kg;
- apel - 1 kg;
- bawang putih - 4 siung;
- cuka - 2 sdm. l (cuka lebih disukai digunakan 9%);
- lada hitam giling - 1 gram (tambahkan secukupnya);
- kayu manis - 1 sdt;
- pala - 1 sdt;
- garam - 2 sdt;
- gula - 6 sdt.
Memasak:
- Pertama-tama, kita mulai menyiapkan apel: mencuci, mengupas, dan membuang biji yang tidak perlu.
- Kami menggiling apel bersama dengan tomat dalam penggiling daging.
- Apel tumbuk dan tomat yang dihasilkan diletakkan di atas kompor. Masak selama 30 menit tanpa menambahkan bumbu. Wajan masak paling baik diambil dengan lapisan tebal atau non-stick.
- Setelah 30 menit, lepaskan panci. Kocok saus dengan blender dan taruh di atas api lagi.
- Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan rempah-rempah: pala, kayu manis, garam, gula, dan lada hitam. Campur semuanya dan siap untuk memasak selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, tambahkan bawang putih cincang atau cincang halus. Biarkan memasak selama 5 menit lagi.
- Kami menyiapkan kaleng: cuci sampai bersih (sebaiknya dengan soda), periksa keripik dan retakan. Dan kami menempatkan sterilisasi dengan cara apa pun yang lebih nyaman bagi Anda. Saya lebih suka mensterilkan kaleng kecil dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan air dingin ke dalam wajan sehingga stoples sepenuhnya tertutup. Tutup dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, Anda perlu memasak selama 5 menit. Selanjutnya, lepaskan dengan forceps atau garpu dan letakkan toples di atas handuk yang bersih dan disetrika. Tuang saus jadi ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril.
- Balikkan toples saus dengan terbalik, bungkus dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Lebih baik melakukan pencicipan anggur buatan sendiri dalam 2 - 3 bulan agar dapat mengungkapkan semua kualitas rasanya.
Saus Krasnodar dalam gaya Soviet di resep asli rumah
Bahan
- tomat - 10 pcs. (besar atau sedikit lebih besar dari rata-rata);
- apel - 5 pcs. (lebih disukai varietas manis);
- air - 4 sdm. l;
- lada hitam giling - 1/2 sdt;
- garam - 1/2 sdt;
- kayu manis - 1/3 sdt;
- pala parut - 1/3 sdt;
- cabe merah - 1/3 sdt (dapat diganti dengan setengah pod kecil);
- gula atau madu - 1 sdt;
- cuka (9%) - 2 sdm. l;
- bawang putih - 3-4 siung.
Memasak:
- Cuci tomat dan masukkan ke dalam wajan. Tuangkan 2 sdm. l air dan didihkan dengan api kecil sampai lembut.
- Angkat panci dari atas api dan tiriskan air. Kami menyeka tomat melalui saringan, membebaskannya dari kulit dan biji-bijian.
- Selanjutnya, potong apel menjadi dua, tambahkan 2 sdm. l air dan didihkan seperti tomat. Kami juga menyeka apel melalui saringan.
- Kami menggabungkan pure tomat dan apel dalam wajan, tutup dengan tutupnya. Kami menyalakan api kecil dan didihkan selama 20 menit sampai mengental.
- Masukkan paprika merah, kayu manis, dan pala ke dalam kasa dan taruh di wajan. Kemudian tambahkan lada hitam dan biarkan terbakar selama 10 menit.
- Setelah beberapa saat, tambahkan cuka dan 3-4 siung bawang putih cincang. Kami membiarkannya direbus selama 5 menit dan mengeluarkan tas kasa dengan rempah-rempah. Sekarang sausnya sudah siap.
- Tuang saus panas ke dalam stoples steril, putar tutupnya, balikkan dan bungkus sampai dingin.
Saus Krasnodar buatan rumah dengan resep instan paprika
Bahan
- tomat - 500 gr.;
- apel - 500 gr.;
- paprika merah - 300 gr.;
- minyak sayur - 30 ml.;
- cuka (9%) - 10 ml.;
- bawang putih - 4 siung;
- kayu manis - 1/3 sdt;
- pala - 1/3 sdt;
- kacang lada hitam - 1/2 sdt;
- daun salam - 2 pcs.;
- garam - 1/2 sdm. l;
- gula - 1 sdm. l
Memasak:
- Pertama, cuci tomat dan masukkan ke dalam wajan. Tuangkan air mendidih selama 2-3 menit.
- Kupas tomat dan potong menjadi empat bagian.
- Lalu kami memotong ekor paprika, membersihkan biji dan mencuci dengan air mengalir.
- Selanjutnya, cuci apel, kupas dari kulit dan inti, dan potong menjadi empat bagian.
- Kami memutar tomat, paprika, dan apel dalam penggiling daging, dipindahkan ke wajan.
- Tempatkan pot dengan isi di atas kompor dan tambahkan rempah-rempah: garam, gula, kayu manis, pala, lada hitam dan bawang putih cincang. Masak selama 20 menit.
- Angkat panci dari atas api dan aduk massa tomat dengan blender tangan.
- Setelah dicambuk, letakkan wajan di atas api lagi dan masukkan daun salam ke dalamnya. Tambahkan cuka, minyak sayur, dan masak selama 15 menit, aduk sesekali.
- Tuang saus jadi ke stoples steril, putar dengan tutup steril, balikkan dan bungkus sampai dingin.
