Sulit membayangkan seseorang yang tidak menyukai shawarma. Tapi belilah unit itu. Banyak orang memiliki satu alasan: tidak ada jaminan bahwa daging normal digunakan. Orang-orang dengan kecurigaan dan skeptisisme melihat ramrod panggangan vertikal dengan potongan yang dirangkai, hanya saja aroma merekrut tidak dapat memaksa mereka untuk melangkahi diri mereka sendiri. Sayangnya, sejarah tahu banyak contoh ketika kecurigaan yang paling tidak menyenangkan dikonfirmasikan untuk jenis daging apa yang dimasukkan ke dalam shawarma. Akibatnya, seseorang menguasai persiapan kue isi Timur Tengah ini di rumah. Pertama, tidak ada yang rumit di sini. Kedua, Anda dapat membungkus roti pita apa pun yang Anda inginkan (atau perlu digunakan). Dan jika tidak ada pita di tangan - itu bisa dibuat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - tepung;
- - air;
- - minyak sayur;
- - garam;
- - pati;
- - semangkuk;
- - ayakan;
- - rolling pin;
- - wajan;
- - kompor.
Instruksi manual
1
Siapkan tepung. Tekstur roti pita untuk shawarma akan langsung tergantung pada kualitasnya. Catat juga apakah jenis gandum dari mana tepung ini dibuat ditunjukkan pada kemasan. Jika Anda menjalani gaya hidup sehat, ahli gizi merekomendasikan penggunaan tepung gandum durum. Ini sering disebut "durum" dan kebetulan dikacaukan dengan tepung gandum utuh. Bahkan, mereka hampir sama cocok untuk ahli gizi sehat - dan pasti lebih dari tepung premium tradisional. Keunggulan kompetitif utama yang pertama adalah memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, yang masing-masing memberikan bobot lebih sedikit. Keuntungan kedua - ketika menggilingnya, seluruh gandum digunakan: baik bagian yang masuk ke tepung biasa dan selubung (dedak akan diperoleh dari itu). Dengan kata lain, biji-bijian adalah sejenis campuran tepung dan dedak premium, meskipun fraksinya lebih seperti semolina. Tetapi yang utama bukanlah penampilan, tetapi kualitas konsumen, dalam kasus kami, seberapa fleksibel adonan akan memungkinkan tepung dibuat.
2
Panaskan air hingga 30-40 derajat, campur dalam mangkuk di mana Anda akan membuat batch, dengan minyak zaitun extra virgin. Karena semua tepung memiliki higroskopisitas yang berbeda, yang dapat bervariasi secara signifikan, proporsi bagian kering dan cair dari adonan roti pita masa depan hanya dapat diperkirakan. Sebaiknya gunakan 10 g garam, 250 g air hangat, dan 50 g minyak per 750 g tepung. Ngomong-ngomong, minyak bisa tidak hanya zaitun, tetapi juga biji rami, mustard, bunga matahari - apa pun, tetapi tidak halus. Tepung harus disaring terlebih dahulu. Baik durum dan biji-bijian membutuhkan penggunaan saringan dengan lubang yang lebih besar daripada yang Anda ambil untuk mengayak dalam kasing biasa. Jika Anda tidak memiliki saringan seperti itu, cukup tuangkan tepung dari satu mangkuk ke mangkuk lainnya secara perlahan beberapa kali. Tugas kita bukan untuk memisahkan beberapa kotoran yang tidak biasa untuk tepung, tetapi untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Selain itu, adonan di masa depan akan menghasilkan konsistensi seperti itu, seperti yang disyaratkan oleh sebagian besar jenis kue kering segar. Termasuk lavash untuk shawarma.
3
Campurkan tepung dengan garam. Tambahkan minyak sayur dicampur dengan air. Lebih baik tidak menuangkan semuanya sekaligus, mungkin terlalu banyak untuk tepung Anda. Uleni adonan, yang harus selembut mungkin, tetapi pada saat yang sama - jangan repot-repot. Uleni selama sekitar 5 menit. Gulung menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama setengah jam - satu jam. Kemudian uleni lagi, potong-potong - tergantung pada ukuran roti pita di masa depan untuk shawarma, lanjutkan dengan menggulung.
4
Taburkan talenan besar dengan tepung atau pati premium. Untuk tujuan ini, Anda dapat mengambil pati kentang dan jagung. Yang terakhir memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, dalam konteks pembatasan karbohidrat, itu sedikit kurang "berbahaya". Jika tidak ada talenan dengan ukuran yang sesuai, tidak dilarang untuk menggulung roti pita langsung di atas meja. Pastikan untuk mencuci dan mengeringkan permukaan benda kerja - itu harus benar-benar bersih dan kering. Setelah membersihkan permukaan dan rolling pin, ambil sepotong adonan dan gulung ke tingkat transparansi. Ingatlah bahwa ketika memanggang, adonan akan sedikit membengkak dan sedikit membengkak. Bagaimanapun, roti pita untuk shawarma harus setipis mungkin.
5
Saat mengeluarkan adonan, gerakkan adonan itu secara konstan. Penting untuk berputar ke satu arah, hanya dengan cara ini Anda akan mencapai lingkaran yang digulung merata dengan diameter yang sama dengan panci yang dipilih. Roti pita untuk shawarma harus ditransfer ke wajan menggunakan rolling pin, luka, dan kemudian hati-hati bergeser ke permukaan yang panas. Biasanya, tidak perlu dilumasi. Sebaliknya, lemak apa pun akan memberi efek kerak yang sama sekali tidak perlu sekarang, dan tortilla yang akan kita bungkus shawarma tidak menyiratkannya.
6
Panggang roti pita selama 3-5 menit pada suhu 200 derajat, lalu balikkan di sisi lainnya dan tahan dalam oven selama beberapa menit lagi. Terkadang lebih nyaman memanggang roti pita dengan gas. Mereka juga akan bekerja, tetapi dalam hal ini perlu untuk memilih tutup yang benar-benar ketat ke panci, yang akan membantu menciptakan ruang tertutup di mana uap bersirkulasi. Tentu saja, dalam kedua kasus, perlu untuk memberikan preferensi untuk wajan besi cor dengan dinding tebal dan bagian bawah yang dapat menahan panas dengan baik.
7
Tumpukan kue jadi dalam tumpukan, menutupi roti pita atas dengan handuk wafel yang dilipat beberapa lapis. Ketika semua orang sudah siap, Anda dapat mulai menyiapkan isian. Secara tradisional, daging sapi atau daging kambing, disortir menjadi serat, dimasukkan ke dalam shawarma, di Rusia, babi atau ayam lebih sering digunakan. Lebih lezat jika Anda memasaknya di atas panggangan, tetapi jika tidak ada panggangan, akan sangat normal untuk menggunakan daging yang digoreng dalam wajan. Cincang daun salad atau kubis muda, cincang tomat dan bawang, daging goreng atau unggas, bumbui dengan saus, untuk yang campuran krim asam dan mayones dalam proporsi yang sama, tambahkan sedikit bawang putih melewati pers, garam dan merica secukupnya. Proporsi bahan-bahan utama dapat berubah-ubah, tetapi optimal bila diambil dalam bagian yang sama.
8
Pada setiap roti pita, masukkan 3-4 sendok makan isian, dan kemudian selipkan dengan hati-hati ujungnya, gulung tabung dan goreng dalam wajan kering sampai kecoklatan. Shawarma buatan sendiri dalam roti pita sudah siap. Sangat lezat, dan yang paling penting - terbuat dari produk yang dapat dimengerti.
Perhatikan
Pastikan untuk menggulung roti pita untuk shawarma setipis mungkin, jika tidak maka tidak akan digulung.
Saran yang berguna
Lavash untuk shawarma paling baik dibuat dari tepung gandum utuh atau tepung gandum durum.
Artikel terkait
Cara membuat pai sosis