Hidangan Jepang yang canggih - sushi - mudah diulang di rumah. Hanya perlu mengikuti instruksi secara akurat. Dalam ketelitian oriental inilah seni dari seorang pria kering yang berpengalaman terletak. Semakin sering Anda membuat sushi di rumah, semakin enak rasanya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - beras;
- - cuka beras;
- - gula;
- - garam laut;
- - nori;
- - wasabi;
- - makanan laut;
- - ikan asin mentah atau segar;
- - alpukat, mentimun, acar lobak, dll.
Instruksi manual
1
Cara memasak nasi untuk sushi
Sushi sempurna dimulai dengan nasi yang tepat. Ini harus varietas biji bulat dan pendek dengan nasi putih dipoles. Untuk pemula, sushi adalah beras ideal yang dijual di berbagai toko grosir, pada paket dengan tanda khusus "Untuk sushi." Seiring waktu, Anda dapat beralih ke merek-merek premium dari toko-toko khusus Jepang seperti Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi dan Yume.
2
Nasi untuk sushi harus dicuci dengan air mengalir. Sereal dimasukkan ke dalam saringan dan terus dijalankan sampai air transparan mulai mengalir dari saringan. Dengan cara ini Anda membersihkan semua bubuk beras bertepung yang menempel pada biji-bijian. Nasi yang dicuci harus dikeringkan. Kalau tidak, nasi yang sudah jadi akan sulit masuk.
3
Cara termudah adalah memasak nasi untuk sushi di penanak nasi atau penanak lambat, tetapi jika Anda tidak memilikinya, maka ini bukan halangan. Ambil panci dengan dasar yang tebal, masukkan beras kering di dalamnya dan tuangkan dalam air dingin. Air seharusnya hanya sedikit lebih dari sereal, jika tidak nasi akan berubah menjadi bola adonan. Cukup bahwa level cairan 3-4 cm lebih tinggi dari level sereal. Didihkan nasi, lalu tutup panci dengan tutup transparan dan masak sereal di atas api terkecil selama 8 hingga 12 menit, sampai semua cairan telah diserap. Angkat panci dari atas api dan biarkan nasi bertahan selama 10 menit.
4
Saat nasi sedang dimasak, siapkan bumbu - teza, campur cuka beras, garam laut, gula dan air matang hangat. Panaskan dengan api kecil sampai garam dan gula larut sepenuhnya. Pindahkan beras ke dalam plastik lebar, dan sebaiknya mangkuk kayu, yang sebelumnya digosok dengan handuk basah yang dibasahi air cuka. Tambahkan seperempat thesa dan mulailah mencampurkan nasi dengan spatula kayu dengan lembut. Hindari kontak logam dengan nasi, karena dapat teroksidasi dari cuka dan merusak rasa seluruh hidangan. Secara bertahap tambahkan semua air cuka sambil terus mengaduk nasi.
5
Sebelum Anda mulai membuat sushi, nasi harus didinginkan dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat dengan bersemangat mengipasi menir selama 5-6 menit atau menggunakan pengering rambut yang dinyalakan untuk aliran udara yang sejuk. Nasi siap saji untuk sushi sebelum dimasak sebaiknya tidak disimpan lebih dari 5-6 jam. Itu tidak dibersihkan di lemari es, tetapi dibiarkan pada suhu kamar, ditutupi dengan handuk katun bersih.
6
Cara membuat sushi nigiri
Nigiri sushi adalah salah satu sushi termudah untuk dibuat. Ini terdiri dari segenggam nasi, setetes wasabi dan sepotong ikan, makanan laut, telur orak-arik atau sayuran, kadang-kadang dicegat oleh potongan nori. Saat bekerja dengan nasi, tangan Anda harus selalu basah, jadi taruh semangkuk air dengan cuka asam di sebelahnya. Ambil segenggam kecil dari mangkuk nasi, beratnya harus sekitar 20-30 gram, dan bentuk "drop" memanjang oval darinya. Oleskan nasi pada permukaan film yang menempel sambil dengan ringan menghancurkannya. Bagian bawah tanah harus rata dan bagian atas membulat. Pada selembar isian setebal satu sentimeter, oleskan setetes wasabi. Letakkan potongan bumbu di sushi dan tekan sedikit untuk memperbaikinya. Potong lembaran nori menjadi potongan dan bungkus dalam sushi nigiri.
7
Cara Membuat Maki Sushi
Maki sushi - sushi gulung atau roti gulung - salah satu varietas sushi paling populer. Untuk persiapannya Anda perlu makisa - tikar bambu khusus. Mereka menaruh selembar nori di atasnya. Lembaran harus sangat kering, jika tidak akan mulai menempel di tangan, tikar dan produk sebelum gulungan digulung dan tidak akan mempertahankan bentuknya. Seprai diletakkan di atas tikar dengan sisi kasar menghadap ke atas.
8
Tangan basah, ambil segenggam nasi, letakkan di atas makis dan sebarkan secara merata, gulingkan beras di atas tikar menjauh dari Anda. Agar biji-bijian tidak menempel di tangan Anda, jangan lupa membasahi mereka dengan air cuka. Lapisan beras tidak boleh lebih tebal dari satu sentimeter dan sekitar satu sentimeter di sepanjang tepi atas matras harus tetap bebas. Letakkan isian di tepi bawah beras. Ini bisa berupa irisan mentimun, alpukat, mentah, ikan asin atau asap baru, udang, cumi-cumi, gurita, keju tahu atau telur dadar yang dimasak dengan cara khusus. Keju berlemak Philadelphia sering ditambahkan ke sushi yang di Eropaisasi. Memegang isian, dengan jari telunjuk menggulung gulungan dengan erat. Potong menjadi 5-6 potong.
9
Ur maki adalah berbagai sushi maki di mana nasi terletak di luar gulungan dan daun nori ada di dalam. Untuk membuat sushi seperti itu, Makisa ditutupi dengan cling film sehingga gambar-gambarnya tidak menempel dan tidak terjebak di antara potongan-potongan bambu. Potong nori menjadi dua, letakkan di atas matras dengan sisi matte menghadap ke atas dan sebarkan nasi dalam lapisan satu sentimeter, tekan sedikit ke bawah. Jika diinginkan, taburi nasi dengan biji wijen putih atau hitam, sebarkan kaviar ikan kecil atau serutan dari tuna kering. Dengan lembut memegang selembar nori, balikkan ke atas tikar yang tertutup film sehingga nasi berada di bagian bawah. Letakkan isian di tepi nori dan gulung gulungan. Potong-potong.
Artikel terkait
Cara membuat sushi di rumah