Menguleni adonan, tentu saja, kami ingin membuatnya lapang dan membuat kue atau kue yang luar biasa. Namun, kekecewaan sering menunggu kita - adonan mengendap, ternyata terlalu jarang atau sangat padat, dan fakta bahwa dipanggang darinya tidak dapat disebut lush baking. Mari kita coba beberapa resep lama, karena kesuksesan dalam memasak selalu berdasarkan tradisi.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk adonan ragi udara:
- 500 g tepung;
- 1 sdm. l garam;
- 2 sdm. l gula
- 25 g ragi segar;
- 1 butir telur
- 6 sdm. l minyak sayur;
- 3/4 gelas susu.
- Untuk adonan biskuit:
- 100 g tepung;
- 180 g gula;
- 4 butir telur.
Instruksi manual
1
Gunakan beberapa aturan sederhana saat membuat adonan ragi. Larutkan ragi kering untuk tes dengan benar: ambil air hangat, tuangkan ragi dengan gula ke dalam air, dan bukan sebaliknya. Pastikan adonan tidak jarang, tetapi tidak padat, tetapi lembut dan terpisah dari dinding piring.
2
Uleni adonan di atas papan, taburi tepung, taburi tangan Anda dan tepung adonan seperlunya agar tidak lengket, tidak lagi, uleni hingga halus dan elastis. Bentuk bola dari adonan dan tempatkan dalam mangkuk yang dilumuri minyak sayur, tutup dengan handuk bersih, biarkan di tempat yang hangat, ketika adonan berlipat volume, uleni. Untuk kaca, campur kuning telur dengan satu sendok teh air atau susu, aduk campuran.
3
Adonan berair lapang
Hangatkan susu dan ragi pada suhu yang sedikit di atas suhu kamar, masukkan gula dan ragi ke dalam susu (Anda bisa menambahkan satu sendok makan tepung yang tidak lengkap), taruh di tempat yang hangat. Saat ragi mulai berfermentasi dan menggelembung, tambahkan ragi, garam, telur, dan minyak sayur ke tepung terayak, uleni adonan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat. Ketika adonan naik dan volume meningkat secara signifikan (2 - 2, 5 kali), uleni dan biarkan naik, ulangi prosedur ini setidaknya sekali lagi.
4
Buat item yang diinginkan (pai, pai), letakkan di atas loyang dan diamkan selama 20 menit sebelum meletakkan loyang di dalam oven. Panggang sekitar 200 ° C sampai matang.
5
Ikuti beberapa aturan untuk menyiapkan dan membuat adonan biskuit: untuk membuatnya lapang, pisahkan kuning dari protein dan kocok secara terpisah, pertama kuning dengan gula, kemudian putih sampai busa yang kuat, kemudian gabungkan bersama dan hati-hati mencampur tepung, menambahkannya dalam porsi kecil, tetapi jangan mengencangkan proses.
6
Masukkan adonan biskuit ke dalam oven yang dipanaskan segera setelah mencampur tepung, karena sejak saat itu adonan mulai mengendap tanpa dapat dikembalikan lagi. Lumasi cetakan biskuit hanya di bagian bawah, tetapi tidak di sisi, jika tidak adonan hanya akan naik di tengah. Karena adonan sudah matang dengan cepat, nyalakan oven, lumuri cetakannya dan ukur tepung sebelum Anda mulai mengocok dan mencampur bahan-bahannya.
7
Jangan membuka atau membanting pintu oven selama 20 menit pertama memanggang biskuit, mungkin akan jatuh. Potong dan rendam biskuit setelah benar-benar dingin: adonan yang baru dipanggang harus menjadi dingin dan menjadi elastis pada suhu kamar yang rata.
Artikel terkait
Bagaimana jika adonan ragi tidak naik?
- Patty Dough
- adonan udara