Juicy, jeruk cerah harum berharga tidak hanya sebagai buah lezat dan sehat, tetapi juga sebagai sumber semangat, yang telah banyak digunakan dalam produksi industri minuman keras gourmet dan permen. Di rumah, Anda bisa memasak selai yang sangat lembut, sangat lezat dan asli dari kulit jeruk dalam bentuk ikal.
Pilih resep Anda
Setelah makan jeruk, jangan buru-buru membuang sisa kerak ke tong: kering dan dilumatkan dengan penggiling kopi menjadi bubuk, mereka dapat berhasil digunakan sebagai penyedap alami untuk memanggang kue atau muffin; irisan kecil kering kulit ditambahkan ke daun teh untuk membumbui teh; infus kulitnya membantu menakut-nakuti semut, tetapi bahan baku segar digunakan untuk menyiapkan selai cantik yang luar biasa indah dari kulit jeruk.
Untuk selai, Anda membutuhkan tiga jeruk besar, dicuci bersih dengan air panas dan lepuh dengan air mendidih. Buah-buahan dipotong menjadi dua, setelah itu masing-masing setengah dipotong menjadi irisan yang terpisah dan dikupas. Resep klasik membutuhkan tambahan 3 hari perendaman kulit dengan penggantian air secara teratur - ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan dan memberikan kelembutan ekstra pada benda kerja.
Setelah direndam, lapisan putih lepas dikeluarkan dari bagian dalam kulit jeruk dan masing-masing strip dengan hati-hati dilipat menjadi spiral yang ketat. Spiral yang telah selesai diikat erat pada seutas benang yang kuat, seperti manik-manik, diisi dengan air dingin dan direbus selama 15-20 menit, setelah itu air dikeringkan dan proses memasak diulang 3 kali lagi. Setelah setiap pengeringan, dianjurkan untuk membilas kulit jeruk dengan air dingin.
Kemudian, dalam wajan lebar, sirup disiapkan: sekitar setengah kilo kulit jeruk rebus membutuhkan sekitar 750 g gula dan 250 ml air. "Manik-manik" dari kulitnya dicelupkan ke dalam sirup gula dan didihkan dengan api kecil dan dididihkan selama sekitar 20-30 menit. Setelah ini, selai dihilangkan dari panas, dibiarkan dingin dan proses memasak diulang, setelah mendidih, tambahkan jus setengah lemon.
Setelah selai kulit jeruk telah benar-benar dingin, benang diangkat dari ikal dan dipindahkan ke tabung bersih yang kering.
