Anggur ragi, sangat diperlukan dalam persiapan anggur atau mead, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Minuman beralkohol yang dibuat dengan ragi memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.
Pilih resep Anda
Untuk membuat ragi anggur di rumah, Anda perlu buah anggur kecil yang matang (raspberry, honeysuckle, kismis putih, stroberi atau gooseberry juga cocok), gula dan air.
Cara memasak
Untuk menyiapkan starter, buah matang harus dikumpulkan sepuluh hari sebelum membuat anggur. Agar tidak membersihkan ragi dari permukaan, beri tidak perlu dicuci. Dua gelas buah matang yang dihaluskan akan membutuhkan segelas air dan setengah gelas gula. Air harus dituangkan ke dalam botol kaca. Masukkan beri dan gula ke dalam wadah, aduk rata. Setelah itu, tutup botol dengan sumbat kapas dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 hari. Selama waktu ini, jus akan berfermentasi. Tinggal saring saja melalui saringan, pisahkan dari bubur.
Bir dan ragi roti sebaiknya tidak digunakan untuk membuat anggur. Jika tidak ada cara untuk membuat ragi anggur, Anda dapat memperbanyak organisme hidup dengan tepung, gandum, dedak.
Kismis dan Buah Anggur Ragi
Kebetulan anggur harus dibuat dalam kondisi ketika musim buah beri telah berlalu atau belum dimulai. Maka starter anggur dapat dibuat dari kismis atau buah ara. Kismis harus berkualitas tinggi, biru-ungu, dengan ekor. Kismis yang baik, jika Anda melemparkannya, ketika Anda jatuh di atas meja membuat suara kerikil jatuh. Ragi tidak bekerja karena kismis yang buruk, semuanya menjadi berjamur.
Untuk membuat ragi anggur, beberapa kismis atau buah ara harus dihilangkan dalam 400 ml sirup gula yang sedikit dihangatkan. Kemudian, dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, tutup botol dengan gabus yang memungkinkan udara masuk (Anda dapat menggunakan selembar kain besar atau sepotong kapas yang dibungkus dengan kain kasa atau kain), dan tinggalkan starter anggur di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Isi harus dikocok sepanjang hari agar kismis tidak dicetak. Segera setelah proses fermentasi dimulai, tuang cairannya dan gunakan untuk membuat anggur. Selain itu, dalam beberapa kasus, buah ara dan kismis juga dihilangkan oleh pembuat anggur secara keseluruhan.