Dalam instruksi untuk memasak hidangan tertentu atau ketika menyeduh herbal, kita dapat melihat rekomendasi untuk menggunakan pemandian air. Inti dari metode memanaskan produk ini adalah bahwa produk tersebut tidak bersentuhan dengan api, dan pemanasan terjadi pada suhu tidak lebih tinggi dari 100 ° C.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
Dua pot / mangkuk dengan ukuran berbeda
Instruksi manual
1
Tuang air ke dalam bejana yang lebih besar. Celupkan panci yang lebih kecil ke dalamnya, tempat Anda meletakkan produk yang diperlukan (cokelat, ramuan herbal, krim, dll.). Air di bejana bawah harus mendidih, sedangkan produk di wajan yang lebih kecil tidak memanas hingga titik didih. Selain itu, teknik water bath memungkinkan Anda untuk menghangatkan produk secara lebih merata. Yang terbaik dari semuanya, jika kapal atas akan beristirahat dengan pegangan di dinding yang lebih rendah, sehingga bagian bawah kedua kapal tidak akan bersentuhan.
2
Mandi air kadang-kadang digunakan dalam memasak, misalnya, perlu untuk melelehkan cokelat dengan cara ini. Kue keju terkadang disiapkan dalam bak air agar tidak retak di tengah. Seringkali, menyeduh ramuan diperlukan dalam bak air. Metode ini juga digunakan untuk memasak di rumah, karena sterilisasi toples selai atau rendaman tidak lain adalah rendaman air. Di pemandian air, lebih baik memasak bubur - maka tidak akan terbakar dan tidak akan "lari". juga menggunakan metode ini untuk memanaskan susu formula dan susu formula.
3
Jika Anda melakukan pembuatan sabun, gunakan juga water bath untuk memanaskan dasar sabun dengan berbagai aditif.
4
Jangan bingung mandi air dengan memasak uap. misalnya, irisan daging kukus dianggap lebih banyak irisan daging. Dalam hal ini, kapal atas harus memiliki bukaan dari bawah, misalnya, bisa menjadi saringan. Selain itu, tidak boleh menyentuh air di bejana bawah, dan pemanasan disebabkan oleh uap panas yang mendidih di bejana bawah air.
5
Ada juga pemandian air laboratorium, yang mencakup kontrol mikroprosesor dan dimaksudkan untuk digunakan di laboratorium kimia dan medis.
Saran yang berguna
Jika bejana atas adalah kaca, letakkan kain kasa atau selembar kain di bagian bawah bejana bawah sehingga bagian bawah kaca tidak pecah terhadap loyang logam.
- Kamus Kuliner. Mandi air
- pemandian air